Panacotta au caramel beurre salé

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Un doux mélange…

500 ml de crème entière
2 feuille de gélatine
40 g de sucre
Une gousse de vanille

  • Caramel : Environ 200 g de sucre, environ 200 ml de creme, environ 30 g de beurre, fleur de sel.
  • Faire chauffer la crème avec le sucre et la vanille, rajouter la gélatine ramolli et essorée, verser dans des verines et mettre au frais.
  • Faire un caramel à sec, ajouter la crème, cuire à feu doux jusqu’à ce que le caramel soit bien fondu et ajouter le beurre hors du feu.
  • Ajouter le caramel tiédit sur les panacotta.

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