Salade de haricots verts au thon frais

Salade de haricots verts au thon frais

Salade de haricots verts au thon frais

Une salade estivale que j’adore préparer, elle me rappelle mes étés sur la côte d’Azur, saine et savoureuse elle se mange sans faim…

Pour 2 personnes :

600g d’haricots verts extra fin
5 tomates cerises
1 petit poivron rouge
1 petit poivron orange
2 cébettes
1 petit oignon rouge
10 belles olives vertes
10 petites olives noires de Nice
2 oeufs extra frais et bio
600g de thon rouge extra frais
2 cc de moutarde
1 cc de miel
3 CS d’huile d’olive
1 CS de vinaigre balsamique blanc
Une pincée de fleur de guérande
Une pincée de poivre blanc
Une CS rase de gros sel

  • Faire bouillir 1,5 litre d’eau et une cuillère à soupe rase de gros sel.
  • Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu fort et faire cuire le pavé de thon sur toutes les faces environ 1 minute
  • Réserver le thon, le saler à la fleur de guérande et le poivrer.
  • Plonger les haricots dans l’eau bouillante et les cuire environ 7 minutes pour des haricots légèrement al dente.
  • Les plonger dans de l’eau glacé pour stopper la cuisson, les égoutter et les réserver.
  • Préparer l’assaisonnement en mélangeant la moutarde avec le vinaigre, le miel et l’huile d’olive, saler et poivrer.
  • Couper en lanières les poivrons.
  • Emincer la cébette et l’oignon.
  • Couper les tomates cerises en deux.
  • Faire pocher les oeufs dans de l’eau bouillante avec une pointe de vinaigre blanc et du gros sel, quand l’eau est à grande ébullition baisser légèrement le feu, casser l’oeuf dans un petit bol et verser délicatement l’oeuf dans l’eau, le blanc va se replier sur le jaune.
  • Compter environ 2 minutes de cuisson.
  • Sortir l’oeuf avec un écumoire et le rincer.
  • Ebarber l’oeuf si besoin et réserver.
  • Mélanger les haricots, oignons, cébettes, tomates, olives avec la sauce et dresser les oeufs et thon sur le dessus de la salade.
Salade Niçoise au thon frais

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3 thoughts on “Salade de haricots verts au thon frais

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