Rouleaux de printemps

Rouleaux de printemps

Rouleaux de printemps

Des rouleaux de printemps comme au restaurant rien de plus simple !

Pour environ 8 rouleaux : 

8 grandes feuilles de riz
4 grande feuilles de laitue
1 grosse carotte
1 concombre
150g de pousses de soja
1 botte de menthe
1 botte de coriandre
8 crevettes crues
1 gros blanc de poulet
1 petit paquet de vermicelles de riz
2 étoiles de badiane
1 cc de sucre de palme
1 citron vert
1 cc de vinaigre de riz
1 CS de nuoc mam
1 CS d’eau

Préparer tous les ingrédients :

  • Couper le concombre et la carottes en julienne.
  • Couper les feuilles de salade en deux.
  • Laver et équeuter la coriandre et la menthe.
  • Faire chauffer une grande casserole d’eau et y plonger les vermicelles de riz environ 5 minutes, les égoutter et garder l’eau.
  • Ajouter 1 CS d’huile neutre pour ne pas que le vermicelle colle.
  • Dans la même eau bouillante ajouter les étoiles de badiane et faire pocher le poulet environ 10 minutes à petit bouillon et l’égoutter.
  • Dans une autre casserole faire pocher les crevettes environ 2 minutes et les égoutter.
  • Couper le poulet en fines lanières.
  • Couper les crevettes en longueur en partant du dos.

Préparation de la sauce :

  • Dissoudre le sucre de palme dans le vinaigre.
  • Terminer avec le nuoc mam, l’eau et quelques gouttes de jus de citron.

Préparation des spring rolls :

  • Installer une planche à découper et humidifiez la.
  • Passer les feuilles de riz sous l’eau du robinet (entre tiède et chaude) jusqu’à ce qu’elles s’assouplissent.
  • Les poser sur la planche en plastique.
  • Mettre une feuille de salades sur le côté bas de la feuille et ajouter la menthe, la coriandre, la julienne de concombre et carottes, le poulet émincé, quelques vermicelles, les pousses de soja.
  • Décoller la feuille de riz en commençant par le bas et à mi chemin rabattez les côtés vers l’intérieur en serrant bien et avant de fermer le rouleau y ajouter 2 moitiés de crevette.

Pour conserver les rouleaux de printemps les mettre dans un plat et poser un linge humide sur le dessus.

Rouleaux de printemps

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