Crêpes sauce aux agrumes et vanille

Crêpes sauce aux agrumes et vanille

Crêpes sauce aux agrumes et vanille

Une exquise façon de manger les crêpes…

Pour environ 10 crêpes :

250g de farine
3 oeufs + 1 jaune
Environ 500 ml de lait entier
60g de beurre noisette
2 CS de sucre glace
1/2 cc de sel fin

Pour la sauce :

3 oranges + le zeste d’une orange
1 citron bio
1 citron vert + le zeste
60g de beurre demi sel
1 CS de miel
60g de sucre roux
1 gousse de vanille

Préparation le pâte à crêpes :

  • Battre les oeufs avec le sucre glace et ajouter le lait.
  • Faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il est la couleur de la noisette et stopper la cuisson.
  • Mettre la farine dans un saladier avec le sel et ajouter petit à petit le mélange oeufs, sucre et lait.
  • Terminer avec le beurre.
  • Laisser reposer au moins 2 heures voir toute une nuit.
  • Faire cuire vos crêpes dans une poêle chaude avec un petit morceau de beurre et réserver.

Préparation de la sauce :

  • Récupérer le jus de tous les agrumes (environ 600g).
  • Récupérer le zeste de l’orange et du citron vert.
  • Dans une casserole verser le jus, le zeste, le sucre, le miel et la vanille et réduire jusqu’au 1/3 à petite ébullition.
  • Retirer la vanille.
  • Quand le mélange a pris de la consistance ajouter le beurre en parcelle.
  • Mettre un peu de sauce dans une poêle et faire tremper les crêpes de chaque côté quelques minutes pour les réchauffer et recommencer l’opération.

Vous pouvez servir les crêpes avec une boule de glace.

Crêpes sauce aux agrumes et vanille

Crêpes sauce aux agrumes et vanille

 

6 thoughts on “Crêpes sauce aux agrumes et vanille

  1. mmmm je plongerais volontier ma fourchette dans ces délicieuses crêpes !
    je découvre ce blog et hop dans mes favoris ! j’adore vos photos et mise en scène culinaire !
    merci pour ces beau partages🙂

    • With pleasure😉 it’s a typical way to eat the crêpes in France, usually it’s called “crêpes suzette” if you need help with the translation don’t hesitate to ask me😉
      I wish you a lovely day!

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