Christmas coconut cake
Un gâteau qui ravira vos convives pour les fêtes de Noël…
Pour un gâteau de 23 cm de diamètre
Pour le gâteau :
260g de farine
220g de beurre pommade
2 cc de levure
1/2 cc de sel
350g de sucre bio non raffiné
4 oeufs
300 ml de lait de coco
2 CS de noix de coco en poudre
1 pincée de bicarbonate de sodium
1 CS d’extrait de coco
Pour le sirop :
Une noix de coco fraiche
2 CS de sucre en poudre
Pour le glaçage :
3 blancs d’oeufs
5 CS d’eau froide
250 de sucre en poudre blanc
1 CS d’extrait de vanille
Préparation du décor :
- Préchauffer le four à 180°.
- Avec un couteau pointu et robuste percer les yeux de la noix de coco pour en extraire le jus et le réserver.
- Casser la noix de coco à l’aide d’un marteau en tapant un peu partout et en insistant ensuite au niveau des yeux.
- Récupérer la pulpe et à l’aide d’un économe enlever la pellicule marron.
- Raper la chair au robot.
- Mélanger la noix de coco râpée à 2 cuillères à soupe de sucre glace.
- Mettre sur une plaque et faire dorer pendant environ 15 minutes à 180° en mélangeant régulièrement.
Préparation du sirop :
- Dans une casserole faire réduire de moitié 200 ml d’eau de coco à deux cuillères à soupe de sucre.
- Réserver.
Préparation du gâteau :
- Préchauffer le four à 180°.
- Battre au robot le beurre et le sucre jusqu’à le mélange devienne pâle (3 minutes).
- Au dessus d’un papier sulfurisé tamiser la farine, la levure, le sel et le bicarbonate de sodium.
- Séparer les blancs des jaunes.
- Monter les blancs en neige ferme.
- Ajouter les jaunes un par un dans le beurre/sucre tout en alternant avec le mélange farine et le lait de coco.
- Ajouter l’extrait de coco et la poudre de coco.
- Transvaser l’appareil dans un grand bol et ajouter en 4 fois les blancs montés en neige et mélanger délicatement.
- Tapisser d’une feuille de papier sulfurisé le fond d’un moule à manqué de 23 cm de diamètre, beurrer et fariner le moule.
- Verser l’appareil dans le moule et cuire environ 1 heure, vérifier la cuisson de votre gâteau avec un pic en bois.
Pour le glaçage :
- Faire chauffer une casserole d’eau et poser un cul de poule au dessus.
- Dans le cul de poule mettre les 3 blancs d’oeufs, le sucre, la vanille, et l’eau froide.
- Avec un mixeur battre à vitesse moyenne environ 5 minutes jusqu’à ce que le mélange double de volume et soit bien brillant.
- Retirer le cul de poule de la casserole et battre encore 2 minutes jusqu’à ce que le mélange refroidisse.
Montage :
- Découper le gâteau à l’aide d’un couteau à pain en trois parties égales dans le sens de la longueur.
- Imbiber de sirop la partie du bas et étaler une couche de glaçage, répéter l’opération avec les deux autres étages.
- Couvrir les côtés du gâteau de glaçage et décorer avec la noix de coco râpée.
Christmas coconut cake
Christmas coconut cake
Christmas coconut cake
