Mini hamburger au saumon

Mini hamburger au saumon

Mini hamburger au saumon

Avec les buns réalisés il  y a quelque temps, j’avais préparé de succulents hamburger au saumon frais accompagnée d’une sauce au raifort.

Pour 8 mini hamburger :

8 buns à hamburger (la recette ici )
400g de filet de saumon frais
1 concombre
2 oignons rouges
2 poignées de roquette
1 poignée de pousse de poireaux
La moitié d’un oeuf battu
2 CS de chapelure
1 CS de farine
1/3 d’une botte de ciboulette
Quelques branches de coriandre
Le jus d’un demi citron
2 CS de sauce au raifort (horseradish sauce Marks & Spencer)
Sel et poivre du moulin

  • Débarrasser le saumon de sa peau et le couper en tout petits cubes.
  • Dans un saladier mélanger le saumon avec la ciboulette hachée, la coriandre hachée, 1/2 oeuf battu, la chapelure, le citron, le sel et le poivre.
  • Ajuster la consistance avec de l’ajout de chapelure si besoin.
  • Faire 8 portions et façonner des steaks de saumon de la taille de votre pain à l’aide d’un emporte pièce.
  • Fariner légèrement les deux faces.
  • Couper les oignons rouges en tranche d’un peu mois d’un centimètre et les faire cuire d’en un filet d’huile d’olive quelques minutes afin qu’ils deviennent plus tendres.
  • Couper le concombre en rondelles.
  • Faire ensuite cuire les steaks de saumon dans un filet d’huile d’olive à feux moyen environ 2 minutes de chaque côté.
  • Pour le montage dresser d’abord la roquette, ensuite le steak de saumon, la sauce, le concombre, l’oignon rouge et les pousses de poireaux.
Mini hamburger au saumon

Mini hamburger au saumon

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