Cuajada espagnole, compote de rhubarbe et fraises

Cuajada espagnole, compote de rhubarbe et fraises

Cuajada espagnole, compote de rhubarbe et fraises

Un dessert frais qui annonce les beaux jours de printemps, cette cuajada vanillée est délicieuse avec une compote de fruits acidulée…

Pour 8 personnes :

1 pot de yaourt à la grec de 125g
150g de sucre blanc non raffiné
20g de sucre roux
130g de farine
2 oeufs bio
50g de beurre demi sel
480g de lait entier cru
1 gousse de vanille

Pour la compote de fraises – rhubarbe 

4 tiges de rhubarbe 
15 fraises
2 CS d’eau
100g de sucre
10 grains de poivre voatsiperifery

Préparation de la cuajada :

  • Faire préchauffer le four à 180°.
  • Dans une petite casserole faire fondre le beurre demi sel.
  • Dans une jatte battre le yaourt avec les oeufs et ajouter le beurre fondu.
  • Ajouter ensuite le sucre et bien mélanger.
  • Ajouter la farine en trois fois et bien lisser la pâte.
  • Terminer par le lait.
  • Huiler un moule à manquer de 26 cm de diamètre et le chemiser de papier sulfurisé.
  • Verser la pâte et saupoudrer de sucre roux et faire cuire environ 45 minutes.
  • Après 45 minutes de cuisson laisser refroidir à température ambiante et mettez ensuite au frigo.

Préparation de la compote de fraises – rhubarbe :

  • Laver les fraises et les équeuter.
  • Laver la rhubarbe et la couper en grands tronçons.
  • Dans une grande casserole mettre les fraises avec la rhubarbe, l’eau et le sucre et laisser compoter à feu doux/moyen pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
  • Broyer le poivre et l’ajouter.
  • Récupérer les fraises et la rhubarbe et laisser réduire le jus environ 5 minutes à feu moyen.

Servir la cuajada bien fraîche avec la compote de fraises-rhubarbe et le jus.

Vous pouvez décorer la cuajada avec des fruits rouges séchés.

Cuajada espagnole, compote de rhubarbe et fraises

Cuajada espagnole, compote de rhubarbe et fraises

Cuajada espagnole, compote de rhubarbe et fraises

Cuajada espagnole, compote de rhubarbe et fraises

Cuajada espagnole, compote de rhubarbe et fraises

Cuajada espagnole, compote de rhubarbe et fraises

Salade de poulpes, pain et poivrons confits

Salade de poulpes, pain et poivrons confits

Salade de poulpes, pain et poivrons confits

Une délicieuse salade qui sent bon le printemps, très rapide à réaliser en utilisant des poulpes à l’huile de bonne qualité…

Pour 4 personnes :

300g de salade de poulpe de très bonne qualité (en épicerie Italienne)
2 poivrons rouges
2 poivrons jaune
1 gousse d’ail
3 CS soupe d’huile d’olive
1 CS de miel
4 tranches de pain de campagne
Quelques feuilles de romarin
Quelques feuilles de basilic
Le jus d’un quart de citron
Sel et poivre du moulin

  • Préchauffer votre four à 170° sur le mode grill.
  • Laver les poivrons et les mettre sur la grille de votre four en position haute (les poivrons doivent être près du grill).
  • Les tourner régulièrement jusqu’à ce que la peau devienne légèrement brûlée.
  • Les emballer ensuite dans un sac plastique et bien fermer le sac pendant 10 minutes.
  • Sortir les poivrons du sac plastique et les laisser refroidir quelques minutes.
  • Enlever la peau du poivron, le pédoncule et les pépins.
  • Couper les en grosses lanières.
  • Dans un saladier mélanger le poivrons avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, la moitié de la gousse d’ail écrasée, la cuillère de miel, le romarin haché, du sel et du poivre.
  • Couper 4 tranches de pain de campagne et les arroser de la dernière cuillère à soupe d’huile.
  • Les passer au four à 180° environ 10 minutes pour les faire griller.
  • A la sortie du four frotter les tranches de pain de la moitié de gousse d’ail restante.
  • Egoutter la salade de poulpes et presser le citron dessus.
  • Dans un saladier ou des assiettes individuelles dresser le pain en morceaux, les poivrons confits, la salade de poulpe et terminer avec quelques feuilles de basilic.
Salade de poulpes, pain et poivrons confits

Salade de poulpes, pain et poivrons confits

Bibimbap coréen

Bibimbap coréen

Bibimbap coréen

Depuis que j’ai goûté ce plat dans un restaurant coréen je ne fais que d’y penser, j’ai aujourd’hui décidé de le réaliser et le résultat est à la hauteur de ce que j’espérais…

Pour 2 personnes :

200g d’entrecôte coupée en fines tranches par votre boucher
300g de riz à sushi
2 oeufs bio extra frais
6 champignons shiitake
1/2 courgette
1 petite carotte jaune
1 petite carotte violette
1 poignée d’haricots mungo
2 poignées d’épinards asiatiques
3 gousses d’ail
2 CS d’huile de sésame
1 CS d’huile de tournesol
Graines de sésame
Un morceau d’algue nori coupé en fine lamelle
2 cc de sauce Gochujang

Pour la marinade de la viande :

1 CS de light sauce soja
1 CS de dark sauce soja
1 CS d’huile de sésame
1 cc de sucre de palme
1 gousse d’ail émincée
Du poivre noir du moulin

  • Commencer par préparer la marinade en mélangeant tout les ingrédients dans un bol.
  • Quand la marinade est homogène en verser la moitié dans le fond d’un plat.
  • Déposer les tranches d’entrecôte sur le plat et les recouvrir du reste de la marinade.
  • Réserver au frais.
  • Rincer votre riz abondemment jusqu’à ce que l’eau soit claire et réserver dans la passoire.
  • Eplucher les carottes, laver les champignons shiitake et la courgette.
  • Couper les courgettes et les carottes en petits bâtonnets (plus gros qu’une julienne).
  • Emincer les champignons et l’ail.
  • Dans un petit bol mélanger l’huile de sésame et l’huile de tournesol.
  • Dans une poêle faire chauffer à feu moyen 2 cuillères à café du mélange d’huile et faire revenir les courgettes avec du sel et de l’ail émincé. pendant 3 minutes.
  • Répéter l’opération pour chaque légume (les carottes, les épinards asiatiques et les haricots mungo 2 minutes)
  • Faire revenir ensuite les champignons 5 minutes et ajouter une cuillère à café de sauce soja dans la poêle.
  • Réserver tous légumes séparément.
  • Dans une casserole mettre 370 ml d’eau avec le riz et 1/2 cuillère à café de sel sur feu vif.
  • A partir de l’ébullition couvrir et baisser le feu sur très doux, comptez 12 minutes de cuisson.
  • Dans une poêle chaude saisir à feu vif les tranches d’entrecôte 1 minutes de chaque côté.
  • Dans deux grands bols dresser le riz et par dessus les légumes et la viande.
  • Dans une poêle verser une cuillère à café d’huile de tournesol et faire cuire les oeufs à feu moyen dans des cercles légèrement huilés.
  • Dresser ensuite un oeuf sur chaque bol et parsemer de graines de sésames ainsi que les lamelles d’algue nori.
  • Server avec la sauce Gochujang.
Bibimbap coréen

Bibimbap coréen

Bibimbap coréen

Bibimbap coréen