Baklava

Baklava

Baklava

Je raffole de ce dessert bien riche et gourmand, comme il est assez difficile à trouver je me suis lancée dans sa confection et c’est un régal…

Un paquet de feuille de filo
400g de pistaches
100g d’amandes blanches
100g de noix
1 cc de cannelle 
2 cc de fleur d’oranger
2 CS d’eau
6 CS de miel clair
250g de beurre clarifié de préférence

Pour le sirop :

350g de sucre
300 ml d’eau
2 CS de miel

  • Commencer par préparer le sirop en mettant tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition environ 5 minutes pour que le sirop s’épaississe légèrement et réservez le.
  • Dans une poêle faire torréfier les pistaches, les noix et les amandes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
  • Hacher toutes les noix à l’aide d’un robot.
  • Dans un grand bol mélanger toutes les noix hachées, le miel, la cannelle, la fleur d’oranger et l’eau pour obtenir une pâte très souple.
  • Faire fondre le beurre.
  • Diviser le paquet de pâte de filo en 3 parts.
  • Beurrer un grand moule rectangulaire et mettre une première feuille de filo et la beurrer à l’aide d’un pinceau
  • Recommencer l’opération en utilisant la première partie de feuilles de filo en prenant soin de toujours bien beurrer chaque feuilles.
  • Etaler 1/3 de votre préparation au noix et bien étaler.
  • Recommencer l’opération avec la deuxième partie des feuilles de filo et la moitié de votre préparation aux noix.
  • Recommencer l’opération une dernière fois en beurrant bien le dessus du baklava.
  • Avec un couteau bien aiguisé découper le baklava en forme de carré ou de losange et planter une pistache ou un amande.
  • Faire cuire environ 25 minutes à 190°.
  • A la sortie du four verser le sirop sur le baklava encore chaud et laisser refroidir.
  • Servir avec un thé à la menthe.
Baklava

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Cookies au chocolat et fleur de sel

Cookies au chocolat et fleur de sel

Cookies au chocolat et fleur de sel

Si vous aimez les cookies chewy à l’intérieur cette recette est faite pour vous ! Cette recette est inspirée de celle de Christophe Michalak et elle est vraiment parfaite !

Pour 12 cookies :

160g de vergeoise blonde
120g de beurre doux pommade
180g de farine bio
1 gros oeuf bio
1/2 sachet de levure
1 pincée de bicarbonate de sodium
100g de chocolat noir
1 cc de fleur de sel

  • Préchauffer le four à 190°.
  • Mélanger le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne léger.
  • Ajouter l’oeuf et la farine, bien mélanger.
  • Ajouter ensuite la levure, le bicarbonate, et la moitié d’une cuillère à café de fleur de sel.
  • Hacher le chocolat tout en laissant quelques morceaux et ajouter le à la préparation.
  • Filmer la pâte et mettez la au réfrigérateur 30 minutes.
  • Diviser la pâte en 12 boules (entre 45g et 50g par portion) les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les cookies doivent être assez espacés.
  • Les aplatir très légèrement et saupoudrer du reste de fleur de sel.
  • Les mettre au four à 190° et baisser tout de suite le four à 175°, les faire cuire environ 13 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

ENGLISH VERSION :

For 12 cookies :

160g of light brown sugar
120g of butter at room temperature
180g of biologic flour
1 large biologic egg
8g of baking powder
A pinch of baking soda
100g of dark chocolate
1 tea spoon of flower of salt

  • Preheat oven to 190 °.
  • Mix butter and sugar until the mixture becomes light.
  • Add the egg and flour, mix well.
  • Add the baking powder, baking soda, and half a teaspoon of flower of salt.
  • Chop the chocolate, leaving a few chunks and add to the mixture.
  • Film the dough and put in the refrigerator for about 30 minutes.
  • Divide the dough into 12 balls (between 45g and 50g per serving) put them on a baking sheet lined with parchment paper, cookies must be sufficiently spaced.
  • Flatten slightly and sprinkle with remaining flower of salt.
  • Put in the oven at 190 ° and lower immediately the oven to 175 °, bake about 13 minutes until the cookies are golden around the edges but stil soft in the center, about 13 minutes.
  • Remove from oven, and let cool on baking sheet 1 to 2 minutes. Transfer to a wire rack, and let cool completely.
Cookies au chocolat et fleur de sel

Cookies au chocolat et fleur de sel

Cookies au chocolat et fleur de sel

Cookies au chocolat et fleur de sel

Cookies au chocolat et fleur de sel

Cookies au chocolat et fleur de sel

Moelleux à la rhubarbe et huile d’olive

Moelleux à la rhubarbe

Moelleux à la rhubarbe

Un délicieux gâteau fondant, léger et acidulé, à essayer de toute urgence !

8 branches de rhubarbe bien rose
130g de farine biologique
140g de poudre d’amande
150g de beurre pommade
1  CS d’huile d’olive
200g de sucre roux + 20g
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
4 gros oeufs bio 

  • Préchauffer le four à 170°.
  • Laver la rhubarbe sans l’éplucher.
  • Beurrer un moule carré (environ 22 cm) et saupoudrer légèrement avec 10g de sucre roux.
  • Dans un robot blanchir 150g beurre, 200g sucre et le sachet de sucre vanillé.
  • Ajouter la levure.
  • Ajouter ensuite les oeufs un par un en alternant entre chaque oeuf avec de la farine.
  • Terminer par la poudre d’amandes et l’huile d’olive.
  • Tailler la rhubarbe à la taille du moule pour en faire toute la surface.
  • Mettre la pâte dans le moule et recouvrir avec la rhubarbe et saupoudrer de 10g de sucre roux et faire cuire 55 minutes.

ENGLISH VERSION :

8 stalks of pink rhubarb
130g biologic flour
140g ground almonds
150g salted butter at room temperature
1 table spoon of olive oil
200g brown sugar + 20g for sprinkling
7g of baking powder
10g of vanilla sugar
4 large organic eggs

  • Preheat the oven to 170 celsius.
  • Wash the rhubarb without peeling it.
  • Grease a 22cm square mould and sprinkle with 10g of brown sugar.
  • In a robot bleach 150g butter, 200g sugar and vanilla sugar sachet.
  • In a stand mixer fitted with a paddle attachment cream the butter, the vanilla sugar and brown sugar together until light and fluffy
  • Add the baking powder. 
  • Add the eggs one at the time, along with the flour and mix until combined.
  • Finish with the almonds and the olive oil and mix until just combined.
  • Pour the mixture into the mould.
  • Trim the rhubarb stalks to fit the pan and place along the top of the cake and sprinkle with 10g of brown sugar.
  • Bake in the oven for 55 minutes.
  • Remove the cake from the oven place it on a cooling rack to cool completely.
Moelleux à la rhubarbe

Moelleux à la rhubarbe