Gâteau marbré au yaourt, glaçage chocolat, pécans caramélisées

Gâteau marbré au yaourt, glaçage chocolat, pécans caramélisées

Gâteau marbré au yaourt, glaçage chocolat, pécans caramélisées

Un délicieux gâteau tout moelleux

Pour le gâteau :

250g de yaourt grec
6 oeufs moyens
350g de sucre
230g de farine
1/2 sachet de levure
150ml d’huile d’arachide
1 gousse de vanille
2 CS de cacao en poudre bio à 70% de chocolat

Pour le glaçage :

200g de chocolat noir
30g de beurre

Pour les noix de pécan caramélisées :

50g de noix de pécan
100g de sucre fin blanc

  • Dans une jatte battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
  • Ajouter la farine en trois fois et la levure et bien mélanger.
  • Ajouter ensuite le yaourt et l’huile.
  • Verser 1/3 de la pâte dans un bol et ajouter 2 cuillère à soupe de cacao en poudre
  • Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur pour récupérer la pulpe.
  • Mélanger la pulpe de vanille au reste de la pâte.
  • Beurrer et fariner un moule à cake.
  • Verser la pâte à la vanille sur toute la surface du moule puis verser juste au milieu la pâte au chocolat et recommencer l’opération en terminant par la pâte à la vanille.
  • Avec un couteau faire une incision sur toute la longueur du gâteau afin d’obtenir un beau marbrage.
  • Enfourner 10 minutes à 190° et poursuivez la cuisson à 170° pendant environ 45°.

Pour les noix de pécan caramélisées :

  • Faire un caramel à sec en mettant dans une casserole à fond épais la moitié du sucre à fondre à feu doux.
  • Quand le caramel obtient une légère coloration rajouter petit à petit le reste du sucre jusqu’à obtenir un caramel légèrement ambré.
  • Ajouter les noix de pécan et bien mélanger pour les enrober.
  • Mettre les noix sur du papier sulfurisé et les séparer les unes des autres avant que le caramel ne durcisse.

Pour le glaçage au chocolat :

  • Au bain-marie faire fondre le chocolat avec le beurre et l’extrait de vanille.
  • Réserver 10 minutes et couler sur le gâteau complètement refroidi.
  • Décorer avec les noix de pécan.
Gâteau marbré au yaourt, glaçage chocolat, pécans caramélisées

Gâteau marbré au yaourt, glaçage chocolat, pécans caramélisées

Gâteau marbré au yaourt, glaçage chocolat, pécans caramélisées

Gâteau marbré au yaourt, glaçage chocolat, pécans caramélisées

Gâteau marbré au yaourt, glaçage chocolat, pécans caramélisées

Gâteau marbré au yaourt, glaçage chocolat, pécans caramélisées

Gâteau marbré au yaourt, glaçage chocolat, pécans caramélisées

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Gâteau marbré au yaourt, glaçage chocolat, pécans caramélisées

Gâteau marbré au yaourt, glaçage chocolat, pécans caramélisées

Beurre aux herbes, citron et piment doux

Beurre d'herbes au citron et piment doux

Beurre aux herbes, citron et piment doux

Une recette très simple à utiliser presque partout ! Sur du pain, pour faire revenir des légumes, parfumer une viande griller et beaucoup d’autres !

Pour 3 petits pots :

350g d’un bon beurre doux bio
Une petite botte de persil plat
Une petite botte de ciboulette
Une petite botte de coriandre
Une petite botte de mélisse citronnelle 
1 cc de fleur de sel
1 piment doux
Le zeste d’un citron bio
Poivre rose

 

  • Laver les herbes et les hacher finement.
  • Couper le piment en deux dans la longueur et enlever la partie blanche et les graines.
  • Couper le piment en fines lanières et les hacher pour obtenir de petits cubes.
  • Dans un grand bol travailler le beurre pommade à la fourchette et rajouter les herbes, le sel, le poivre,le zeste de citron et le piment.

Vous pouvez remplacer la coriandre par de l’estragon ou du basilic.

Beurre d'herbes au citron et piment doux

Beurre aux herbes, citron et piment doux

Beurre d'herbes au citron et piment doux

Beurre aux herbes, citron et piment doux

Beurre d'herbes au citron et piment doux

Beurre aux herbes, citron et piment doux

Mini pain d’épices

Mini pain d'épices

Mini pain d’épices

J’ai réalisé de nombreux essais afin de trouver la recette parfaite de pain d’épices, ils sont moelleux et fort en goût car j’ai utilisé un miel de châtaignier…

Pour 6 pains d’épices :

100g de miel d’oranger
220g de miel de châtaignier
100g de farine de blé bio
100g de farine de blé complète bio
50g de farine de seigle
30g de sucre muscovado
1 oeuf
100g de lait entier
80g de beurre demi sel
1 orange
1/2 sachet de levure
1 pincée de bicarbonate de sodium
2 anis étoilé
1 cc de cannelle en poudre
1 cc de gingembre en poudre
1/2 cc de 4 épices
1/2 cc de noix de muscade en poudre
1/2 cc d’anis vert en poudre
1/2 cc de cardamome en poudre

Pour la finition :

2 CS de miel

  • Dans une casserole faire chauffer le lait avec l’anis étoilé et laisser infuser à couvert pendant 20 minutes.
  • Enlever ensuite l’anis et faire rechauffer le lait en ajoutant le beurre, les miels et l’écorce d’orange.
  • Dans une jatte mélanger les farines, la levure, le bicarbonate, les épices, le sucre muscovado, et l’oeuf.
  • Ajouter ensuite le mélange lait et miel et bien mélanger pendant quelques minutes.
  • Préchauffer votre four à 190°.
  • Beurrer et fariner des  mini moules à cake et y verser la préparation aux trois quarts, le pain va beaucoup gonfler.
  • Attendre 30 minutes avant d’enfourner les cakes.
  • Enfourner 10 minutes à 190° et poursuivez la cuisson de 20 minutes à 170°.
  • A la sortie du four badigeonner les cakes de miel à l’aide d’un pinceau.
Mini pain d'épices

Mini pain d’épices

Mini pain d'épices

Mini pain d’épices

Mini pain d'épices

Mini pain d’épices