Tartines d’été au beurre d’herbes

Ce week end j’ai réalisé de délicieuses tartines avec ma recette au beurre d’herbes, il y a une délicieuse tartine beurre d’herbes/tomates/basilic, tartine écrevisses/citron/mayonnaise aux herbes et pour finir une tartine pata negra/melon…

Pour 2 personnes :

Recette du beurre d’herbes ici

Pour la tartine tomate et basilic :

20g de beurre aux herbes
2 tranches de pain de votre choix
Une dizaine de tomates de toutes les couleurs
1 gousse d’ail
1 pincée de fleur de sel
Poivre du moulin
Un filet d’huile d’olive
Quelques feuilles de basilic

Pour la tartine au pata negra et melon :

20g de beurre d’herbes
2 tranches de pain de votre choix
1/2 melon vert
6 tranches de jambon pata negra
Un filet d’huile d’olive
Poivre du moulin
1 pincée de fleur de sel

Pour la tartine écrevisses et mayonnaise aux herbes :

20g de beurre aux herbes
2 tranches de pain de votre choix
100g d’écrevisses déjà cuites et décortiquées
2 cuillères à soupe de mayonnaise
5 feuilles de basilic
3 branches de coriandre
10 brins de ciboulette
1 demi citron
1 pincée de fleur de sel
Poivre du moulin
Un filet d’huile d’olive

Préparation de la tartine tomate et basilic :

Laver les tomates et les couper en tranches très fines.
Laver le basilic.
Eplucher et couper l’ail en deux dans la largeur.
Couper deux tranches de pain d’un centimètre d’épaisseur.
Griller les tranches de pain au grille pain.
Frotter chaque tranche de pain à l’aide de la demi gousse d’ail et les tartiner de beurre d’herbes.
Poser chaque tranche de tomate sur le pain et ajouter quelques feuille de basilic.
Terminer avec la fleur de sel, le poivre et un filet d’huile d’olive.

Préparation de la tartine au pata negra et melon :

Couper deux tranches de pain d’un centimètre d’épaisseur.
Tartiner chaque tranche de pain de beurre aux herbes.
Couper le melon en fines tranches.
Alterner le melon et les tranches de pata negra sur les tranches de pain.
Terminer avec la fleur de sel, le poivre et un filet d’huile d’olive.

Préparation de la tartine aux écrevisses et mayonnaise aux herbes :

Couper deux tranches de pain d’un centimètre d’épaisseur.
Tartiner chaque tranche de pain de beurre aux herbes.
Laver toutes les herbes, bien les sécher et récupérer juste les feuilles.
Hacher les herbes assez finement, dans un bol les mélanger à la mayonnaise.
Disposer les écrevisses sur le pain et ajouter le jus de citron.
Mettre quelques pointes de mayonnaise sur les écrevisses.
Terminer avec la fleur de sel, le poivre et un filet d’huile d’olive.

Tartines d’été au beurre d’herbes

Jun 6

Panna cotta crémeuse au chocolat blanc, salade de fruits

Si vous aimez les panna cotta crémeuse, légère et surtout pas gélatineuse cette recette est faite pour vous 😉

Pour 8 personnes :

750 ml de crème liquide à 30% de matière grasse
250 ml de lait entier
10g de gélatine
90g d’un bon chocolat blanc
85g de sucre bio non raffiné

Pour la salade de fruits :

200g de fraises
200g de framboises
1 papaye
4 fruits de la passion
20g de sucre bio non raffiné
1 sachet de sucre vanillé

Préparation de la panna cotta :

Mettre les feuilles de gélatine dans un grand volume d’eau très froide pendant 20 minutes.
Hacher le chocolat blanc et le réserver.
Dans une casserole verser la crème, le lait et le sucre et porter à ébullition.
Ajouter le chocolat haché et bien mélanger à l’aide d’un fouet pour bien faire fondre le chocolat.
Hors du feu ajouter la gélatine bien essorée et bien mélanger avec le fouet environ une minute.
Couler la panna cotta dans des pots individuels ou dans des timbales si vous souhaitez les démouler.
Mettre au réfrigérateur au minimum 6 heures.

Préparation de la salade de fruits :

Laver les fraises, enlever le pédoncule et les couper en deux ou en quatre suivant leur grosseur.
Eplucher la papaye, la couper en deux, enlever les graines, la couper en lanière d’un centimètre dans le sens de la largeur et couper ensuite des cubes.
Couper les fruits de la passion en deux, récupérer la pulpe et la mettre dans un grand bol.
Ajouter les fraises, les framboises et la papaye aux fruits de la passion et saupoudrer de sucre bio et de sucre vanillé.
Réserver au frais pendant 1 heure, les fruits vont rendre leur jus.

Au moment de servir verser le jus des fruits et les fruits dans les pots individuels ou démouler les panna cotta sur des assiettes et servir avec la salade de fruits.

Panna cotta crémeuse au chocolat blanc, salade de fruits

Jun 4

Chèvres marinés aux herbes et 5 baies

Une délicieuse recette qu’on emportera volontier à un pique-nique… Pour pouvoir déguster les chèvres assez rapidement il suffit de faire légèrement chauffer l’huile d’olive ainsi les herbes pourront développer leur parfum plus rapidement.

Pour un grand bocal :

15 chèvres frais
500 ml d’une bonne huile d’olive
2 feuilles de laurier
10 branches de thym
3 branches de basilic
3 branches de romarin
3 branches de persil
Quelques brins de ciboulette
1 CS de mélange 5 baies
1/4 cc de fleur de sel

Dans une casserole faire légèrement chauffer l’huile d’olive.
Dans un grand bocal mettre le mélange 5 baies ainsi que toutes les herbes excepté le basilic, le persil et la ciboulette.
Verser l’huile tiède et laisser complètement refroidir.
Ajouter ensuite le basilic, le persil, la ciboulette ciselée et le sel.
Conserver au réfrigérateur pendant une semaine avant de déguster.
Déguster les chèvres avec du pain et du miel de montagne.