Pancakes au yaourt grec et fruits rouges

Pancakes au yaourt grec et fruits rouges

Je crois que j’ai enfin trouvé la recette parfaite des pancakes bien fluffy comme on les aime, ils sont incroyablement moelleux et aérés…

Pour 10 pancakes :

125g de farine
1 cc de bicarbonate de sodium
1 CS de levure
3 CS de sucre non raffiné
1 sachet de sucre vanillé
2 CS d’amande en poudre
125g de yaourt grec
1 oeuf
6 CS de lait ribot
1 CS d’huile neutre
1  poignée de framboises
1 poignée de myrtilles
1 poignée de mûres
Quelques fruits pour la décoration

• Dans une jatte mélanger tous les ingrédients secs, la farine, le sucre, le sucre vanillé, la poudre d’amande, la levure et le bicarbonate.
• Dans un autre bol fouetter l’oeuf avec le yaourt, le lait et l’huile.
• Creuser un puis dans le mélanger des ingrédients secs, verser l’appareil liquide et mélanger à l’aide d’un fouet brièvement, juste pour obtenir une pâte à peu près lisse, la pâte doit être assez épaisse car l’ajout de fruits va la liquéfier, si la pâte est vraiment trop épaisse il faut rajouter du lait.
• Laisser la pâte reposer 30 minutes.
• Couper les framboises et les mûres en deux.
• Ajouter tous les fruits dans la pâte.
• Faire chauffer une poêle à feu moyen et la graisser avec un peu de beurre.
• Quand la poêle est chaude baisser légèrement le feu et y verser une petite louche de pâte.
• Faire cuire chaque pancakes environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et graisser la poêle entre chaque louche.
• Servir avec une noisette de beurre et du sirop d’érable.

 

Pancakes au yaourt grec et fruits rouges

Pancakes au yaourt grec et fruits rouges

Pancakes au yaourt grec et fruits rouges

Pancakes au yaourt grec et fruits rouges

Pancakes au yaourt grec et fruits rouges

 

Compotée de tomates aux oignons et oeufs

Compotée de tomates aux oignons et oeufs

Voilà un repas que je pourrais manger tous les jours, c’est délicieux, réconfortant, rapide et sain.

Pour 2 personnes :

6 belles tomates
Quelques tomates cerises jaunes, vertes et oranges
Quelques branches de thym
2 gros oignons rouges
2 gousses d’ail
1 CS de concentré de tomates
2 CS de sucre
3 CS d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
2 gros oeufs bio extra frais
1 demi baguette de pain
12 feuilles de basilic

• Eplucher et émincer finement les oignons et l’ail.
• Faire bouillir un grand volume d’eau et y plonger les grosses tomates pendant 15 secondes.
• Enlever la peau des tomates et les couper grossièrement.
• Couper les tomates cerises en deux.
• Dans une grande poêle faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et y jeter le thym, l’ail et les oignons émincés.
• Remuer régulièrement les oignons pendant 10 minutes et ajouter une cuillère à soupe de sucre pour les caraméliser légèrement.
• Ajouter les tomates concassées, les tomates cerises et le concentré de tomate et faire cuire pendant 10 minutes.
• Ajouter la dernière cuillère à soupe de sucre le sel et le poivre et prolonger la cuisson jusqu’à obtenir la consistance d’une sauce tomate.
• Retirer le thym, à l’aide d’une cuillère en bois faire deux trous pour y casser les oeufs et faire cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que le blanc soit cuit.
• Parsemer de feuilles de basilic.
• Servir avec du pain grillé.

Compotée de tomates aux oignons et oeufs

Compotée de tomates aux oignons et oeufs

Compotée de tomates aux oignons et oeufs

Compotée de tomates aux oignons et oeufs