Je crois que j’ai enfin trouvé la recette parfaite des pancakes bien fluffy comme on les aime, ils sont incroyablement moelleux et aérés…
Pour 10 pancakes :
125g de farine
1 cc de bicarbonate de sodium
1 CS de levure
3 CS de sucre non raffiné
1 sachet de sucre vanillé
2 CS d’amande en poudre
125g de yaourt grec
1 oeuf
6 CS de lait ribot
1 CS d’huile neutre
1 poignée de framboises
1 poignée de myrtilles
1 poignée de mûres
Quelques fruits pour la décoration
- Dans une jatte mélanger tous les ingrédients secs, la farine, le sucre, le sucre vanillé, la poudre d’amande, la levure et le bicarbonate.
- Dans un autre bol fouetter l’oeuf avec le yaourt, le lait et l’huile.
- Creuser un puis dans le mélanger des ingrédients secs, verser l’appareil liquide et mélanger à l’aide d’un fouet brièvement, juste pour obtenir une pâte à peu près lisse, la pâte doit être assez épaisse car l’ajout de fruits va la liquéfier, si la pâte est vraiment trop épaisse il faut rajouter du lait.
- Laisser la pâte reposer 30 minutes.
- Couper les framboises et les mûres en deux.
- Ajouter tous les fruits dans la pâte.
- Faire chauffer une poêle à feu moyen et la graisser avec un peu de beurre.
- Quand la poêle est chaude baisser légèrement le feu et y verser une petite louche de pâte.
- Faire cuire chaque pancakes environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et graisser la poêle entre chaque louche.
- Servir avec une noisette de beurre et du sirop d’érable.