Tartines d’été au beurre d’herbes

Tartines d'été au beurre d'herbes

Tartines d’été au beurre d’herbes

Ce week end j’ai réalisé de délicieuses tartines avec ma recette au beurre d’herbes, il y a une délicieuse tartine beurre d’herbes/tomates/basilic, tartine écrevisses/citron/mayonnaise aux herbes et pour finir une tartine pata negra/melon…

Pour 2 personnes :

Recette du beurre d’herbes ici

Pour la tartine tomate et basilic :

20g de beurre aux herbes 
2 tranches de pain de votre choix
Une dizaine de tomates de toutes les couleurs
1 gousse d’ail
1 pincée de fleur de sel
Poivre du moulin
Un filet d’huile d’olive
Quelques feuilles de basilic

Pour la tartine au pata negra et melon :

20g de beurre d’herbes
2 tranches de pain de votre choix
1/2 melon vert
6 tranches de jambon pata negra
Un filet d’huile d’olive
Poivre du moulin
1 pincée de fleur de sel

Pour la tartine écrevisses et mayonnaise aux herbes :

20g de beurre aux herbes
2 tranches de pain de votre choix
100g d’écrevisses déjà cuites et décortiquées
2 cuillères à soupe de mayonnaise
5 feuilles de basilic
3 branches de coriandre
10 brins de ciboulette
1 demi citron
1 pincée de fleur de sel
Poivre du moulin
Un filet d’huile d’olive

Préparation de la tartine tomate et basilic :

  • Laver les tomates et les couper en tranches très fines.
  • Laver le basilic.
  • Eplucher et couper l’ail en deux dans la largeur.
  • Couper deux tranches de pain d’un centimètre d’épaisseur.
  • Griller les tranches de pain au grille pain.
  • Frotter chaque tranche de pain à l’aide de la demi gousse d’ail et les tartiner de beurre d’herbes.
  • Poser chaque tranche de tomate sur le pain et ajouter quelques feuille de basilic.
  • Terminer avec la fleur de sel, le poivre et un filet d’huile d’olive.

Préparation de la tartine au pata negra et melon :

  • Couper deux tranches de pain d’un centimètre d’épaisseur.
  • Tartiner chaque tranche de pain de beurre aux herbes.
  • Couper le melon en fines tranches.
  • Alterner le melon et les tranches de pata negra sur les tranches de pain.
  • Terminer avec la fleur de sel, le poivre et un filet d’huile d’olive.

Préparation de la tartine aux écrevisses et mayonnaise aux herbes :

  • Couper deux tranches de pain d’un centimètre d’épaisseur.
  • Tartiner chaque tranche de pain de beurre aux herbes.
  • Laver toutes les herbes, bien les sécher et récupérer juste les feuilles.
  • Hacher les herbes assez finement, dans un bol les mélanger à la mayonnaise.
  • Disposer les écrevisses sur le pain et ajouter le jus de citron.
  • Mettre quelques pointes de mayonnaise sur les écrevisses.
  • Terminer avec la fleur de sel, le poivre et un filet d’huile d’olive.
Tartines d'été au beurre d'herbes

Tartines d’été au beurre d’herbes

Tartines d'été au beurre d'herbes

Tartines d’été au beurre d’herbes

Tartines d'été au beurre d'herbes

Tartines d’été au beurre d’herbes

Tartines d'été au beurre d'herbes

Tartines d’été au beurre d’herbes

Tartines d'été au beurre d'herbes

Tartines d’été au beurre d’herbes

 

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Beurre aux herbes, citron et piment doux

Beurre d'herbes au citron et piment doux

Beurre aux herbes, citron et piment doux

Une recette très simple à utiliser presque partout ! Sur du pain, pour faire revenir des légumes, parfumer une viande griller et beaucoup d’autres !

Pour 3 petits pots :

350g d’un bon beurre doux bio
Une petite botte de persil plat
Une petite botte de ciboulette
Une petite botte de coriandre
Une petite botte de mélisse citronnelle 
1 cc de fleur de sel
1 piment doux
Le zeste d’un citron bio
Poivre rose

 

  • Laver les herbes et les hacher finement.
  • Couper le piment en deux dans la longueur et enlever la partie blanche et les graines.
  • Couper le piment en fines lanières et les hacher pour obtenir de petits cubes.
  • Dans un grand bol travailler le beurre pommade à la fourchette et rajouter les herbes, le sel, le poivre,le zeste de citron et le piment.

Vous pouvez remplacer la coriandre par de l’estragon ou du basilic.

Beurre d'herbes au citron et piment doux

Beurre aux herbes, citron et piment doux

Beurre d'herbes au citron et piment doux

Beurre aux herbes, citron et piment doux

Beurre d'herbes au citron et piment doux

Beurre aux herbes, citron et piment doux

Mini hamburger au saumon

Mini hamburger au saumon

Mini hamburger au saumon

Avec les buns réalisés il  y a quelque temps, j’avais préparé de succulents hamburger au saumon frais accompagnée d’une sauce au raifort.

Pour 8 mini hamburger :

8 buns à hamburger (la recette ici )
400g de filet de saumon frais
1 concombre
2 oignons rouges
2 poignées de roquette
1 poignée de pousse de poireaux
La moitié d’un oeuf battu
2 CS de chapelure
1 CS de farine
1/3 d’une botte de ciboulette
Quelques branches de coriandre
Le jus d’un demi citron
2 CS de sauce au raifort (horseradish sauce Marks & Spencer)
Sel et poivre du moulin

  • Débarrasser le saumon de sa peau et le couper en tout petits cubes.
  • Dans un saladier mélanger le saumon avec la ciboulette hachée, la coriandre hachée, 1/2 oeuf battu, la chapelure, le citron, le sel et le poivre.
  • Ajuster la consistance avec de l’ajout de chapelure si besoin.
  • Faire 8 portions et façonner des steaks de saumon de la taille de votre pain à l’aide d’un emporte pièce.
  • Fariner légèrement les deux faces.
  • Couper les oignons rouges en tranche d’un peu mois d’un centimètre et les faire cuire d’en un filet d’huile d’olive quelques minutes afin qu’ils deviennent plus tendres.
  • Couper le concombre en rondelles.
  • Faire ensuite cuire les steaks de saumon dans un filet d’huile d’olive à feux moyen environ 2 minutes de chaque côté.
  • Pour le montage dresser d’abord la roquette, ensuite le steak de saumon, la sauce, le concombre, l’oignon rouge et les pousses de poireaux.
Mini hamburger au saumon

Mini hamburger au saumon

Mini hamburger au saumon

Mini hamburger au saumon

Mini hamburger au saumon

Mini hamburger au saumon

 

Tapenade d’artichauts

Tapenade d'artichauts

Tapenade d’artichauts

Une recette très facile, fraîche et parfaite pour changer de la tapenade d’olives pour vos apéros…

Pour un pot : 

6 gros artichauts
1 gousse d’ail
1 citron
6 CS d’huile d’olive
250 ml de lait
Du sel et du poivre du moulin
Quelques feuilles de coriandre

  • Couper les artichauts en deux dans la longueur, couper la queue et les faire cuire 45 minutes dans de l’eau bouillante salée avec un demi citron jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
  • Pendant ce temps faire cuire la gousses d’ail 10 minutes dans le lait bouillant.
  • Quand les artichauts ont refroidi enlever les feuilles et retirer le foin sur le coeur pour ne garder que celui ci.
  • Mettre les coeurs d’artichauts dans un mixeur avec le citron, l’huile, l’ail le sel et le poivre.
  • Mixer en laissant quelques petits morceaux.
  • Terminer en ajoutant quelques feuilles de coriandre ciselées.

Figues rôties au lard, gorgonzola, amandes et sirop d’érable

Figues rôties au lard, gorgonzola, amandes et sirop d'érable

Figues rôties au lard, gorgonzola, amandes et sirop d’érable

Avec toutes ces figues sur le marché j’ai eu envie de cet entrée qui est tellement gourmande, peut aussi se servir en apéritif, juste divin…

Pour 4 personnes :

12 figues noires
12 tranches de lard
250g de gorgonzola
Une poignée d’amandes effilées
2 CS de sirop d’érable

  • Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante.
  • Laver les figues et les couper en partant du dessus jusqu’à la moitié de celle ci en faisant une croix.
  • Les enrouler de lard et piquer les avec un pic en bois de façon à faire tenir le lard.
  • Les mettre dans un plat à gratin et les garnir de gorgonzola.
  • Parsemer les amandes effilées et arroser de sirop d’érable.
  • Enfourner environ 20 minutes.
Figues rôties au lard, gorgonzola, amandes et sirop d'érable

Figues rôties au lard, gorgonzola, amandes et sirop d’érable