Cookies au chocolat et fleur de sel

Cookies au chocolat et fleur de sel

Cookies au chocolat et fleur de sel

Si vous aimez les cookies chewy à l’intérieur cette recette est faite pour vous ! Cette recette est inspirée de celle de Christophe Michalak et elle est vraiment parfaite !

Pour 12 cookies :

160g de vergeoise blonde
120g de beurre doux pommade
180g de farine bio
1 gros oeuf bio
1/2 sachet de levure
1 pincée de bicarbonate de sodium
100g de chocolat noir
1 cc de fleur de sel

  • Préchauffer le four à 190°.
  • Mélanger le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne léger.
  • Ajouter l’oeuf et la farine, bien mélanger.
  • Ajouter ensuite la levure, le bicarbonate, et la moitié d’une cuillère à café de fleur de sel.
  • Hacher le chocolat tout en laissant quelques morceaux et ajouter le à la préparation.
  • Filmer la pâte et mettez la au réfrigérateur 30 minutes.
  • Diviser la pâte en 12 boules (entre 45g et 50g par portion) les mettre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les cookies doivent être assez espacés.
  • Les aplatir très légèrement et saupoudrer du reste de fleur de sel.
  • Les mettre au four à 190° et baisser tout de suite le four à 175°, les faire cuire environ 13 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

ENGLISH VERSION :

For 12 cookies :

160g of light brown sugar
120g of butter at room temperature
180g of biologic flour
1 large biologic egg
8g of baking powder
A pinch of baking soda
100g of dark chocolate
1 tea spoon of flower of salt

  • Preheat oven to 190 °.
  • Mix butter and sugar until the mixture becomes light.
  • Add the egg and flour, mix well.
  • Add the baking powder, baking soda, and half a teaspoon of flower of salt.
  • Chop the chocolate, leaving a few chunks and add to the mixture.
  • Film the dough and put in the refrigerator for about 30 minutes.
  • Divide the dough into 12 balls (between 45g and 50g per serving) put them on a baking sheet lined with parchment paper, cookies must be sufficiently spaced.
  • Flatten slightly and sprinkle with remaining flower of salt.
  • Put in the oven at 190 ° and lower immediately the oven to 175 °, bake about 13 minutes until the cookies are golden around the edges but stil soft in the center, about 13 minutes.
  • Remove from oven, and let cool on baking sheet 1 to 2 minutes. Transfer to a wire rack, and let cool completely.
Cookies au chocolat et fleur de sel

Cookies au chocolat et fleur de sel

Cookies au chocolat et fleur de sel

Cookies au chocolat et fleur de sel

Cookies au chocolat et fleur de sel

Cookies au chocolat et fleur de sel

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Mini gâteaux aux fruits d’été, grué de cacao et huile d’olive

Mini gâteaux aux fruits d'été, grué de cacao et huile d'olive

Mini gâteaux aux fruits d’été, grué de cacao et huile d’olive

Ces petits gâteaux sont absolument extra, très léger, moelleux et fruités, comme on les aime…

Pour 5 petits gâteaux :

3 gros blancs d’oeufs extra frais et bio
50g de sucre glace
50g de sucre non raffiné 
10g de sucre vanillé
50g de farine
60g de beurre
1 CS d’huile d’olive
1 CS de pistaches vertes
1 CS de grué de cacao
25 framboises
Une poignée de myrtilles
Une poignée de fraises
1 pincée de sel

  • Préchauffer le four à 165°.
  • Faire fondre le beurre et réserver.
  • Broyer les pistaches tout en laissant quelques gros morceaux.
  • Beurre généreusement des moules individuels.
  • Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, quand ils commencent à laisser des traces ajouter le sucre semoule et le sucre vanillé progressivement et battre pour obtenir des blancs bien ferme et brillant.
  • Tamiser la farine et le sucre glace.
  • Les ajouter aux blancs en neige et mélanger délicatement
  • Ajouter le beurre fondu et la cuillère d’huile d’olive.
  • Ajouter 15 framboises, les pistaches et le grué de cacao.
  • Verser dans les moules et ajouter sur le dessus les framboises restante, quelques myrtilles, quelques fraises et quelques éclats de pistache.
  • Faire cuire 20 minutes pour des moules individuels et 30 minutes pour un plus gros moule.
Mini gâteaux aux fruits d'été, grué de cacao et huile d'olive

Mini gâteaux aux fruits d’été, grué de cacao et huile d’olive

 

Mini gâteaux aux fruits d'été, grué de cacao et huile d'olive

Mini gâteaux aux fruits d’été, grué de cacao et huile d’olive

 

Petits sablés à la confiture de lait

Petits sablés à la confiture de lait

Petits sablés à la confiture de lait

Miaaaaam ces sablés sont vraiment exquis car j’utilise la pâte sablée de Pierre Hermé, ils sont agrémentés d’une délicieuse confiture de lait, le parfait goûter…

Pour une vingtaine de sablés :

Pâte sablée de Pierre Hermé :

120 g de beurre
2 g de sel fin
90 g de sucre glace
15 g de poudre d’amande
1 oeuf entier
240g(60+180g) de farine

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Dans un saladier mélangez le beurre pommade, le sel, le sucre glace , la poudre d’amande, l’oeuf, 60 g de farine.
  • Dès que le mélange est homogène ajoutez 180 g de farine et mélanger rapidement, ne surtout pas trop travailler la pâte.
  • Filmer la pâte.
  • Laisser reposer 1 heure au frigo.
  • Couper les biscuits à l’emporte pièce de différentes formes.
  • Cuire environ 15 min.

Pour la confiture de lait express :

Une boite de lait condensé sucré

  • Mettre la boite de lait condensé dans une cocotte minute recouverte complètement d’eau et faire cuire 30 minutes à partir du bruit de la soupape.
  • Retirer ensuite la boite après avoir évacué l’air de la cocotte.
  • Laisser refroidir.

Montage :

Mettre 1 cc de confiture de lait entre chaque biscuits et dégustez!