Salade de poulpes, pain et poivrons confits

Salade de poulpes, pain et poivrons confits

Salade de poulpes, pain et poivrons confits

Une délicieuse salade qui sent bon le printemps, très rapide à réaliser en utilisant des poulpes à l’huile de bonne qualité…

Pour 4 personnes :

300g de salade de poulpe de très bonne qualité (en épicerie Italienne)
2 poivrons rouges
2 poivrons jaune
1 gousse d’ail
3 CS soupe d’huile d’olive
1 CS de miel
4 tranches de pain de campagne
Quelques feuilles de romarin
Quelques feuilles de basilic
Le jus d’un quart de citron
Sel et poivre du moulin

  • Préchauffer votre four à 170° sur le mode grill.
  • Laver les poivrons et les mettre sur la grille de votre four en position haute (les poivrons doivent être près du grill).
  • Les tourner régulièrement jusqu’à ce que la peau devienne légèrement brûlée.
  • Les emballer ensuite dans un sac plastique et bien fermer le sac pendant 10 minutes.
  • Sortir les poivrons du sac plastique et les laisser refroidir quelques minutes.
  • Enlever la peau du poivron, le pédoncule et les pépins.
  • Couper les en grosses lanières.
  • Dans un saladier mélanger le poivrons avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, la moitié de la gousse d’ail écrasée, la cuillère de miel, le romarin haché, du sel et du poivre.
  • Couper 4 tranches de pain de campagne et les arroser de la dernière cuillère à soupe d’huile.
  • Les passer au four à 180° environ 10 minutes pour les faire griller.
  • A la sortie du four frotter les tranches de pain de la moitié de gousse d’ail restante.
  • Egoutter la salade de poulpes et presser le citron dessus.
  • Dans un saladier ou des assiettes individuelles dresser le pain en morceaux, les poivrons confits, la salade de poulpe et terminer avec quelques feuilles de basilic.
Salade de poulpes, pain et poivrons confits

Salade de poulpes, pain et poivrons confits

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Salade de figues, melon, prosciutto, vinaigrette au miel et vinaigre de framboise

Salade de figues, melon, prosciutto, vinaigrette au miel et vinaigre de framboise

Salade de figues, melon, prosciutto, vinaigrette au miel et vinaigre de framboise

Une salade fraîche, rapide, légère qui sent bon l’été, tout ce qu’on aime…

Pour 4 personnes :

8 figues bien mures
12 tranches de prosciutto
1 demi melon
De la roquette poivré
Quelques feuilles de batavia
1 CS de pistaches vertes
1/2 cc de moutarde
2 cc de miel
2 cc de vinaigre de framboise
2 CS d’huile d’olive extra vierge
Sel et 5 baies du moulin

  • Dresser dans les assiettes les feuilles de batavia et puis la roquette.
  • Couper les figues en quatre et le melon en cubes.
  • Couper le jambon en lanières.
  • Dresser sur la salade les figues, melon et jambon.
  • Dans un bol émulsionner le vinaigre et la moutarde, verser en filet l’huile et ne pas cesser de mélanger pour obtenir une vinaigrette épaisse, saler et poivrer.
  • Dresser la sauce sur la salade et terminer avec les pistaches concassées.

Salade vitaminée au quinoa, fraises, asperges vertes et avocats

Salade vitaminée au quinoa, fraises, asperges vertes et avocats

Salade vitaminée au quinoa, fraises, asperges vertes et avocats

Une salade fraîche et pleine de vitamines, l’association du quinoa, de la fraise, des asperges et avocat est parfaite..

Pour 2 personnes :

150g de quinoa
300g de fraises
500g d’asperges vertes
1 avocat
Quelques feuilles de roquette et de betteraves
2 cc de vinaigre de vinaigre de framboises ou balsamique blanc
1 CS d’huile d’olive
1 cc de miel
1 CS de pistaches verts concassées
Sel
Poivre

  • Faire bouillir de l’eau avec du gros sel.
  • Couper les extrémités des asperges et peler la partie basse.
  • Faire cuire les asperges dans l’eau bouillante pendant environ 8 minutes suivant leur grosseur.
  • Les plonger ensuite dans l’eau froide quelques minutes.
  • Faire cuire le quinoa en suivant les instructions sur votre paquet.
  • Le faire ensuite refroidir complètement.
  • Couper les fraises et les avocats en quatre.
  • Couper les asperges en biseau pour garder les pointes.
  • Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l’huile, le miel, le sel et le poivre.
  • Dresser dans les assiettes le quinoa, les fraises, les quartiers d’avocat, les pointes d’asperges, les feuilles de roquette et terminer par la vinaigrette et les pistaches concassées.
Salade vitaminée au quinoa, fraises, asperges vertes et avocats

Salade vitaminée au quinoa, fraises, asperges vertes et avocats

Salade de poivrons grillés à l’huile et Mozzarella di Bufala Campana

Salade de poivrons grillés à l'huile et Mozzarella di Bufala Campana

Salade de poivrons grillés à l’huile et Mozzarella di Bufala Campana

Une belle salade fraîche et colorée…

Pour 4 personnes :

2 poivrons rouges
2 poivrons jaunes
2 poivrons rouges
2 gousses d’ail frais
8 CS d’huile d’olive extra vierge bio
2 belles mozzarella di Bufala Campana
Quelques pousses de cresson
Sel de Maldon
Mélange de poivre

  • Allumer le grill
  • Laver les poivrons
  • Mettre les poivrons sous le grill jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés sur toutes les faces.
  • Les mettre dans un sac plastique et bien fermer.
  • Au bout de minutes sortez les poivrons du sac.
  • Attendre quelques minutes qu’ils refroidissent
  • Les éplucher, enlever les pépins et les couper en lanières.
  • Les mettre dans un saladier avec 7 CS d’huile d’olive, les gousses d’ail écrasées, le sel et le poivre.
  • Mettre au réfrigérateur toute une nuit.
  • Servir avec la mozzarella, un filet d’huile d’olive et des pousses de cresson.
Salade de poivrons grillés à l'huile et Mozzarella di Bufala Campana

Salade de poivrons grillés à l’huile et Mozzarella di Bufala Campana

 

Salade de poivrons grillés à l'huile et Mozzarella di Bufala Campana

Salade de poivrons grillés à l’huile et Mozzarella di Bufala Campana

 

 

Salade de haricots verts au thon frais

Salade de haricots verts au thon frais

Salade de haricots verts au thon frais

Une salade estivale que j’adore préparer, elle me rappelle mes étés sur la côte d’Azur, saine et savoureuse elle se mange sans faim…

Pour 2 personnes :

600g d’haricots verts extra fin
5 tomates cerises
1 petit poivron rouge
1 petit poivron orange
2 cébettes
1 petit oignon rouge
10 belles olives vertes
10 petites olives noires de Nice
2 oeufs extra frais et bio
600g de thon rouge extra frais
2 cc de moutarde
1 cc de miel
3 CS d’huile d’olive
1 CS de vinaigre balsamique blanc
Une pincée de fleur de guérande
Une pincée de poivre blanc
Une CS rase de gros sel

  • Faire bouillir 1,5 litre d’eau et une cuillère à soupe rase de gros sel.
  • Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu fort et faire cuire le pavé de thon sur toutes les faces environ 1 minute
  • Réserver le thon, le saler à la fleur de guérande et le poivrer.
  • Plonger les haricots dans l’eau bouillante et les cuire environ 7 minutes pour des haricots légèrement al dente.
  • Les plonger dans de l’eau glacé pour stopper la cuisson, les égoutter et les réserver.
  • Préparer l’assaisonnement en mélangeant la moutarde avec le vinaigre, le miel et l’huile d’olive, saler et poivrer.
  • Couper en lanières les poivrons.
  • Emincer la cébette et l’oignon.
  • Couper les tomates cerises en deux.
  • Faire pocher les oeufs dans de l’eau bouillante avec une pointe de vinaigre blanc et du gros sel, quand l’eau est à grande ébullition baisser légèrement le feu, casser l’oeuf dans un petit bol et verser délicatement l’oeuf dans l’eau, le blanc va se replier sur le jaune.
  • Compter environ 2 minutes de cuisson.
  • Sortir l’oeuf avec un écumoire et le rincer.
  • Ebarber l’oeuf si besoin et réserver.
  • Mélanger les haricots, oignons, cébettes, tomates, olives avec la sauce et dresser les oeufs et thon sur le dessus de la salade.
Salade Niçoise au thon frais

Salade Niçoise au thon frais