Tartine de thon blanc et nectarines

Tartines de thon blanc et nectarine

Tartines de thon blanc et nectarines

Quoi de mieux que des tartines fraîches et rapide à préparer quand il fait aussi chaud… Le thon et les nectarines ou pêches se marient très bien ensemble… 

 

Pour 4 personnes :

2 pavés de thon blanc de 250g
3 nectarines
2 cc de sésame noir
1 CS de ciboulette ciselée
8 tranches de pain
1 filet d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de fleur de sel

Pour la marinade :

2 CS de sauce soja
1 CS de worcestershire sauce
2 cc de miel
1 CS d’huile de tournesol

  • Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans une assiette creuse.
  • Ajouter le pavé de thon et le badigeonner de la marinade.
  • Filmer au contact.
  • Réserver au frais 2 heures.
  • Laver les nectarines, les couper en deux et enlever le noyau.
  • Recouper les nectarines en fines tranches et les réserver.
  • Faire chauffer une poêle à feu moyen et faire caraméliser le steak de thon 1 minute sur toutes les faces.
  • Couper délicatement le thon en tranche de 5 millimètres.
  • Préchauffer le four à 180°.
  • Verser un filet d’huile d’olive sur le pain et le faire dorer pendant 10 minutes au four.
  • Intercaler les tranches de thon et de nectarine sur les tranches de pain grillées.
  • Verser un filet d’huile d’olive et saupoudrer de fleur de sel de sésame noir et de ciboulette ciselée.
Tartine de thon blanc et nectarines

Tartines de thon blanc et nectarines

Tartine de thon blanc et nectarines

Tartine de thon blanc et nectarines

Tartine de thon blanc et nectarines

Tartines de thon blanc et nectarines

Tartines d’été au beurre d’herbes

Tartines d'été au beurre d'herbes

Tartines d’été au beurre d’herbes

Ce week end j’ai réalisé de délicieuses tartines avec ma recette au beurre d’herbes, il y a une délicieuse tartine beurre d’herbes/tomates/basilic, tartine écrevisses/citron/mayonnaise aux herbes et pour finir une tartine pata negra/melon…

Pour 2 personnes :

Recette du beurre d’herbes ici

Pour la tartine tomate et basilic :

20g de beurre aux herbes 
2 tranches de pain de votre choix
Une dizaine de tomates de toutes les couleurs
1 gousse d’ail
1 pincée de fleur de sel
Poivre du moulin
Un filet d’huile d’olive
Quelques feuilles de basilic

Pour la tartine au pata negra et melon :

20g de beurre d’herbes
2 tranches de pain de votre choix
1/2 melon vert
6 tranches de jambon pata negra
Un filet d’huile d’olive
Poivre du moulin
1 pincée de fleur de sel

Pour la tartine écrevisses et mayonnaise aux herbes :

20g de beurre aux herbes
2 tranches de pain de votre choix
100g d’écrevisses déjà cuites et décortiquées
2 cuillères à soupe de mayonnaise
5 feuilles de basilic
3 branches de coriandre
10 brins de ciboulette
1 demi citron
1 pincée de fleur de sel
Poivre du moulin
Un filet d’huile d’olive

Préparation de la tartine tomate et basilic :

  • Laver les tomates et les couper en tranches très fines.
  • Laver le basilic.
  • Eplucher et couper l’ail en deux dans la largeur.
  • Couper deux tranches de pain d’un centimètre d’épaisseur.
  • Griller les tranches de pain au grille pain.
  • Frotter chaque tranche de pain à l’aide de la demi gousse d’ail et les tartiner de beurre d’herbes.
  • Poser chaque tranche de tomate sur le pain et ajouter quelques feuille de basilic.
  • Terminer avec la fleur de sel, le poivre et un filet d’huile d’olive.

Préparation de la tartine au pata negra et melon :

  • Couper deux tranches de pain d’un centimètre d’épaisseur.
  • Tartiner chaque tranche de pain de beurre aux herbes.
  • Couper le melon en fines tranches.
  • Alterner le melon et les tranches de pata negra sur les tranches de pain.
  • Terminer avec la fleur de sel, le poivre et un filet d’huile d’olive.

Préparation de la tartine aux écrevisses et mayonnaise aux herbes :

  • Couper deux tranches de pain d’un centimètre d’épaisseur.
  • Tartiner chaque tranche de pain de beurre aux herbes.
  • Laver toutes les herbes, bien les sécher et récupérer juste les feuilles.
  • Hacher les herbes assez finement, dans un bol les mélanger à la mayonnaise.
  • Disposer les écrevisses sur le pain et ajouter le jus de citron.
  • Mettre quelques pointes de mayonnaise sur les écrevisses.
  • Terminer avec la fleur de sel, le poivre et un filet d’huile d’olive.
Tartines d'été au beurre d'herbes

Tartines d’été au beurre d’herbes

Tartines d'été au beurre d'herbes

Tartines d’été au beurre d’herbes

Tartines d'été au beurre d'herbes

Tartines d’été au beurre d’herbes

Tartines d'été au beurre d'herbes

Tartines d’été au beurre d’herbes

Tartines d'été au beurre d'herbes

Tartines d’été au beurre d’herbes

 

Mini hamburger au saumon

Mini hamburger au saumon

Mini hamburger au saumon

Avec les buns réalisés il  y a quelque temps, j’avais préparé de succulents hamburger au saumon frais accompagnée d’une sauce au raifort.

Pour 8 mini hamburger :

8 buns à hamburger (la recette ici )
400g de filet de saumon frais
1 concombre
2 oignons rouges
2 poignées de roquette
1 poignée de pousse de poireaux
La moitié d’un oeuf battu
2 CS de chapelure
1 CS de farine
1/3 d’une botte de ciboulette
Quelques branches de coriandre
Le jus d’un demi citron
2 CS de sauce au raifort (horseradish sauce Marks & Spencer)
Sel et poivre du moulin

  • Débarrasser le saumon de sa peau et le couper en tout petits cubes.
  • Dans un saladier mélanger le saumon avec la ciboulette hachée, la coriandre hachée, 1/2 oeuf battu, la chapelure, le citron, le sel et le poivre.
  • Ajuster la consistance avec de l’ajout de chapelure si besoin.
  • Faire 8 portions et façonner des steaks de saumon de la taille de votre pain à l’aide d’un emporte pièce.
  • Fariner légèrement les deux faces.
  • Couper les oignons rouges en tranche d’un peu mois d’un centimètre et les faire cuire d’en un filet d’huile d’olive quelques minutes afin qu’ils deviennent plus tendres.
  • Couper le concombre en rondelles.
  • Faire ensuite cuire les steaks de saumon dans un filet d’huile d’olive à feux moyen environ 2 minutes de chaque côté.
  • Pour le montage dresser d’abord la roquette, ensuite le steak de saumon, la sauce, le concombre, l’oignon rouge et les pousses de poireaux.
Mini hamburger au saumon

Mini hamburger au saumon

Mini hamburger au saumon

Mini hamburger au saumon

Mini hamburger au saumon

Mini hamburger au saumon

 

Tartine de saumon sauvage, avocat, sauce raifort

Tartine de saumon sauvage, avocat, sauce raifort

Tartine de saumon sauvage, avocat, sauce raifort

J’adore le saumon sauvage, le goût, la texture et la couleur sont très différents du saumon fumé ordinaire, j’aime beaucoup réaliser cette tartine pour un repas sur le pouce, l’association du saumon, de l’avocat et du raifort est délicieuse.

Pour 2 personnes :

4 tranches de pain de seigle
250g de saumon sauvage
2 CS de sauce raifort
2 avocats
Quelques pousses de cresson
Citron vert

  • Tartiner chaque tranche de pain avec le raifort.
  • Enlever la peau des avocats, les couper en deux, enlever le noyau et les couper en lamelle.
  • Disposer sur les tartines les avocats en tranche et le saumon.
  • Rajouter quelques pousses de cresson et un peu de jus de citron.

Sandwiches triangles aux épinards, saumon et fromage de chèvre frais

Sandwiches triangles aux épinards, saumon et fromage de chèvre frais

Sandwiches triangles aux épinards, saumon et fromage de chèvre frais

Un sandwiche que j’affectionne particulièrement, du bon pain grillé au bon goût d’épinard de saumon sauvage et de chèvre frais pour la douceur…

Pour 6 triangles :

12 tranches de pain de mie au céréales
200g de saumon sauvage si possible
100g de chèvre frais
600g d’épinards frais
1 CS d’huile d’olive
20g + 10g de beurre
Sel
Poivre

  • Couper les bords du pain pour n’avoir que la mie.
  • Beurrer légèrement une face du pain avec 20 g de beurre pour les 6 tranches.
  • Faire chauffer l’huile d’olive avec le beurre à feu moyen fort et faire revenir les épinards jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  • Saler et poivrer.
  • Faire griller chaque tranche de pain sur les deux faces à la poêle à grill.
  • Quand les tranches sont bien dorées mettre un lit d’épinards, le fromage émietté et une tranche de saumon.
Sandwiches triangles aux épinards, saumon et chèvre frais

Sandwiches triangles aux épinards, saumon et chèvre frais