Wonton au chocolat, bananes et noix de coco

Wonton au chocolat, bananes et noix de coco

Wonton au chocolat, bananes et noix de coco

Un petit dessert parfait avec le café, facile et rapide il est idéal pour un dessert de dernière minute…

Pour 20 wonton :

20 feuilles de wonton

10 carrés de chocolat au lait ou noir

1 banane

2 CS de noix de coco rapées

1 CS de sucre roux

20g de beurre fondu

  • Faire chauffer le four à 170°.
  • Mettre du papier sulfurisé sur une plaque allant au four et badigeonner de beurre fondu
  • Faire fondre le beurre.
  • Couper le chocolat de façon à ce qu’il occupe la moitié d’une feuille de raviolis wonton.
  • Couper la banane en fine rondelle.
  • Mouiller les bords des raviolis et placer le chocolat et la banane.
  • Refermer le raviolis et bien consolider les bords
  • Les badigeonner avec le reste du beurre fondu.
  • Saupoudrer de sucre et de noix de coco.
  • Enfourner environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  • Laisser refroidir 5 minutes et déguster aussitôt.
Wonton au chocolat, bananes et noix de coco

Wonton au chocolat, bananes et noix de coco

 

Mini gâteaux aux fruits d’été, grué de cacao et huile d’olive

Mini gâteaux aux fruits d'été, grué de cacao et huile d'olive

Mini gâteaux aux fruits d’été, grué de cacao et huile d’olive

Ces petits gâteaux sont absolument extra, très léger, moelleux et fruités, comme on les aime…

Pour 5 petits gâteaux :

3 gros blancs d’oeufs extra frais et bio
50g de sucre glace
50g de sucre non raffiné 
10g de sucre vanillé
50g de farine
60g de beurre
1 CS d’huile d’olive
1 CS de pistaches vertes
1 CS de grué de cacao
25 framboises
Une poignée de myrtilles
Une poignée de fraises
1 pincée de sel

  • Préchauffer le four à 165°.
  • Faire fondre le beurre et réserver.
  • Broyer les pistaches tout en laissant quelques gros morceaux.
  • Beurre généreusement des moules individuels.
  • Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, quand ils commencent à laisser des traces ajouter le sucre semoule et le sucre vanillé progressivement et battre pour obtenir des blancs bien ferme et brillant.
  • Tamiser la farine et le sucre glace.
  • Les ajouter aux blancs en neige et mélanger délicatement
  • Ajouter le beurre fondu et la cuillère d’huile d’olive.
  • Ajouter 15 framboises, les pistaches et le grué de cacao.
  • Verser dans les moules et ajouter sur le dessus les framboises restante, quelques myrtilles, quelques fraises et quelques éclats de pistache.
  • Faire cuire 20 minutes pour des moules individuels et 30 minutes pour un plus gros moule.
Mini gâteaux aux fruits d'été, grué de cacao et huile d'olive

Mini gâteaux aux fruits d’été, grué de cacao et huile d’olive

 

Mini gâteaux aux fruits d'été, grué de cacao et huile d'olive

Mini gâteaux aux fruits d’été, grué de cacao et huile d’olive

 

Mini gâteaux aux blancs d’oeufs et pistaches caramélisées

Mini gâteaux aux blancs d'oeufs et pistaches caramélisées

Mini gâteaux aux blancs d’oeufs et pistaches caramélisées

Ce gâteau inspiré d’un gâteau n’utilisant que les blancs d’oeufs de Martha Stewart et un de mes gâteaux préférés, quelques pistaches dans le fond du moule avant d’y verser la pâte donne un croustillant et une saveur incroyable… à essayer d’urgence…

Pour 5 petits gâteaux :

3 gros blancs d’oeufs extra frais et bio
50g de sucre glace
50g de sucre non raffiné
10g de sucre vanillé
50g de farine
70g de beurre
50g de pistaches non salées
1 pincée de sel

  • Préchauffer le four à 165°.
  • Faire fondre le beurre et réserver.
  • Broyer les pistaches tout en laissant quelques gros morceaux.
  • Beurre généreusement un moule ou des moules individuels.
  • Saupoudrer les moules de pistaches sans enlever le superflu.
  • Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, quand ils commencent à laisser des traces ajouter le sucre semoule et le sucre vanillé progressivement et battre pour obtenir des blancs bien ferme et brillant.
  • Tamiser la farine et le sucre glace.
  • Les ajouter aux blancs en neige et mélanger délicatement
  • Terminer par le beurre fondu et verser dans les moules.
  • Faire cuire 20 minutes pour des moules individuels et 30 minutes pour un plus gros moule.
Mini gâteaux aux blancs d'oeufs et pistaches caramélisées

Mini gâteaux aux blancs d’oeufs et pistaches caramélisées

Risotto à la clémentine et sauce au chocolat noir

Risotto à la clémentine et sauce au chocolat noir

Risotto à la clémentine et sauce au chocolat noir

Un risotto aux clémentines acidulées et au chocolat corsé, juste divin…

Pour 4 personnes :

140g de riz arborio
1 litre de lait entier cru
100g de sucre
2 clementines bio
20g de beurre
1CS de mascarpone
 
Faire chauffer le lait avec le zeste des clémentines.
Dans une cocotte à fond épais faire fondre le beurre et faire nacrer le riz.
Quand il devient translucide ajouter deux louches de lait et mélanger jusqu’à complète absorption.
Ajouter ensuite une louche de lait et mélanger jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et recommencer l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit (environ 30 minutes).
Ajouter le sucre et mélanger.
Terminer par la cuillère de mascarpone.
 
Pour la sauce au chocolat :
 
200g de chocolat noir
 
Faire fondre le chocolat au bain marie.
 
Dans un verre mettre une couche de riz et verser la sauce au chocolat.

Galette ou tarte rustique aux fraises

Galette ou tarte rustique aux fraises

Galette ou tarte rustique aux fraises

Sur les marchés on peut déjà de belles fraises très parfumées, j’ai préparé une tarte rustique aux fraises et balsamique, une tarte vraiment extra au bon goût de confiture et sa croustillante pâte sablée..

Pour 2 petites galettes :

150g de farine blanche bio
50g de farine complète bio
135g de beurre demi sel pommade
1 jaune d’oeuf
25g de sucre non raffiné + 100 g
1/2 de sel fin
1 CS d’eau très froide
1 CS d’amandes effilées
1 CS de lait
700g de fraises
1 poignée de myrtilles
1CS de bon vinaigre balsamique

  • Préparer la pâte, mélanger le beurre pommade et la farine jusqu’à la consistance d’un crumble.
  • Ajouter ensuite 25g sucre, le jaune d’oeuf, le sel et la cuillère à soupe jusqu’à ce qu’une boule souple se forme.
  • Filmer et réfrigérer environ 1 heure.
  • Pendant ce temps couper 500g de fraises et les mettre dans un bol avec les 100g de sucre et le vinaigre.
  • Laisser mariner 1 heure.
  • Egoutter ensuite les fraises.
  • Préchauffer le four à 180°.
  • Diviser la pâte en deux et l’abaisser.
  • Badigeonner le fond d’un peu de blanc d’oeuf et laisser sécher quelques minutes.
  • Mettre les fraises et les myrtilles sur la pâte en laissant environ 5 cm sur les bords, puis replier les bords.
  • Badigeonner au pinceau la pâte avec le lait.
  • Saupoudrer d’un peu de sucre brun ou de sucre muscovado et de quelques amandes effilées.
  • Cuire environ 25 minutes.
  • Laisser tiédir et décorer avec le reste des fraises fraiches.
  • Déguster tiède avec de la crème montée maison.
Galette ou tarte rustique aux fraises

Galette ou tarte rustique aux fraises

Galette ou tarte rustique aux fraises

Galette ou tarte rustique aux fraises

Galette ou tarte rustique aux fraises

Galette ou tarte rustique aux fraises

Crumble de rhubarbe et gingembre

Crumble de rhubarbe et gingembre

Crumble de rhubarbe et gingembre

Un délicieux crumble de rhubarbe servi avec une boule de glace à la crème…

Pour 5 personnes :

700g de rhubarbe
200g de sucre roux
10g de bon sucre vanillé
150g de farine
100g de beurre mou + 20g de beurre
100g de sucre roux
1 cm de gingembre frais

  • Peler légèrement la rhubarbe.
  • Couper la en large tronçon de 2 à 3 cm.
  • La mettre dans une passoire au dessus d’un bol en y ajoutant le sucre (200g) et faire dégorger tout une nuit.
  • Le lendemain préparer le crumble en mélangeant le beurre mou, le sucre (100g) et la farine jusqu’à obtenir une texture sablée.
  • Préchauffer le four à 180°.
  • Faire pré-cuire la rhubarbe environ 10 minutes dans une poêle avec 20g de beurre.
  • Au bout des 10 minutes jeter le jus si il y en a.
  • Mettre la rhubarbe dans un plat avec le sucre vanillé et le gingembre frais râpé.
  • Ajouter le crumble sur le dessus et faire cuire environ 30 minutes à 180°.
  • Déguster tiède avec de la crème ou de la glace.

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Brioche express de Khala aux pépites de chocolat

Brioche express de Khala

Brioche express de Khala

Cette brioche a fait le tour des blogs, j’ai eu moi aussi envie de l’essayer, mon avis, une très bonne brioche qui me fait plus penser à un bon pain de mie frais, elle est un peu sèche le lendemain mais elle a quand même l’avantage de se préparer rapidement..

Pour une brioche :

400g de farine
300g de lait
1 sachet de levure déshydratée
50g de sucre
1cc de sel
50g de beurre fondu
1 oeuf
100g de pépites de chocolat

  • Préchauffer le four à 80°.
  • Beurrer et fariner un moule à brioche ou autre.
  • Faire chauffer le lait avec le beurre jusqu’à ce que le beurre fonde.
  • Mélanger les ingrédients secs ensemble puis ajouter l’oeuf battu.
  • Ajouter le mélange lait beurre et bien mélanger.
  • Finir par le chocolat.
  • Faire cuire au four 20 minutes à 80° votre pâte va gonfler.
  • Au bout des 20 minutes augmenter le four à 200° et faire cuire entre 25 et 30 minutes.
Brioche express de Khala

Brioche express de Khala

Petits sablés à la confiture de lait

Petits sablés à la confiture de lait

Petits sablés à la confiture de lait

Miaaaaam ces sablés sont vraiment exquis car j’utilise la pâte sablée de Pierre Hermé, ils sont agrémentés d’une délicieuse confiture de lait, le parfait goûter…

Pour une vingtaine de sablés :

Pâte sablée de Pierre Hermé :

120 g de beurre
2 g de sel fin
90 g de sucre glace
15 g de poudre d’amande
1 oeuf entier
240g(60+180g) de farine

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Dans un saladier mélangez le beurre pommade, le sel, le sucre glace , la poudre d’amande, l’oeuf, 60 g de farine.
  • Dès que le mélange est homogène ajoutez 180 g de farine et mélanger rapidement, ne surtout pas trop travailler la pâte.
  • Filmer la pâte.
  • Laisser reposer 1 heure au frigo.
  • Couper les biscuits à l’emporte pièce de différentes formes.
  • Cuire environ 15 min.

Pour la confiture de lait express :

Une boite de lait condensé sucré

  • Mettre la boite de lait condensé dans une cocotte minute recouverte complètement d’eau et faire cuire 30 minutes à partir du bruit de la soupape.
  • Retirer ensuite la boite après avoir évacué l’air de la cocotte.
  • Laisser refroidir.

Montage :

Mettre 1 cc de confiture de lait entre chaque biscuits et dégustez!

Crème brulée au Chai tea et fève Tonka

Crème brulée au Chai tea et fève Tonka

Crème brulée au Chai tea et fève Tonka

Une délicieuse crème brulée relevée de douces épices et de fève Tonka, une recette simple mais qui demande une cuisson juste, le four doit rester à 100°, le bain marie n’est pas necessaire…

Pour 4 crèmes brulées :

500ml de crème liquide à 30% de matière grasse
60g de sucre
5 jaunes d’oeufs
2 sachets de thé Chai (magasin bio)
1 pointe de fève Tonka
4 CS de sucre roux assez fin

  • Faire chauffer le four à 100°
  • Faire chauffer la crème avec les deux sachets de thé et la fève Tonka, laisser infuser 15 min.
  • Pendant ce temps battre le sucre et les jaunes jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Verser la crème chaude sur le mélange jaune d’oeufs et sucre, bien battre pour ne pas cuire les jaunes.
  • Verser dans des ramequins et cuire 1 heure à 100°.
  • A la sortie du four la crème doit être encore tremblotante.
  • Mettre au frais toute une nuit.
  • Le lendemain ajouter une CS de sucre roux par ramequin et bruler au chalumeau.

Mini tarte à la groseille et framboises façon crumble

Mini tarte à la groseille et framboises façon crumble

Mini tarte à la groseille et framboises façon crumble

Une petite tartelette aux groseilles et framboises toute délicieuse et acidulée, dégustée avec de la crème double, crème fraîche ou clotted cream juste un bonheur..

Pour 6 tartelettes :

Pâte sablée de Pierre Hermé :

120 g de beurre
2 g de sel fin
90 g de sucre glace
15 g de poudre d’amande
1 oeuf entier
240g(60+180g) de farine

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Dans un saladier mélangez le beurre pommade, le sel, le sucre glace , la poudre d’amande, l’oeuf, 60 g de farine.
  • Dès que le mélange est homogène ajoutez 180 g de farine et mélanger rapidement, ne surtout pas trop travailler la pâte.
  • Filmer la pâte.
  • Laisser reposer 1 heure au frigo.
  • Étalez la pâte sur 3mm d’épaisseur et placer dans un moule à tarte beurré et fariné, ne pas encore couper les bords de la pâte et placer le moule au congélateur 10 min.
  • Sorter le moule et couper les bords de la pâte avec un bon couteau.
  • Piquer la pâte à la fourchette et remettre au congélateur 15 min, le fond de pâte extra froid évitera celle ci de rétrécir au four.
  • Cuire à blanc environ 15 min.
  • Laissez refroidir sur une grille.

Pour le crumble :

100g de farine
70g de cassonade
70g de beurre

  • Mélanger dans un bol tous les ingrédients jusqu’à obtenir une consistance de crumble.

Pour le montage :

250g de framboises
400g de groseilles
6 CS de sucre de canne
3 CS de poudre d’amande

  • Mettre dans chaque fond de tarte 1/2 CS de poudre d’amande.
  • Mettre généreusement dans les fonds de tartes les groseilles et framboises avec 1 CS de sucre sur chaque tarte.
  • Ajouter le crumble sur le dessus des tartes et faire cuire au four environ 25 min jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.

 

Mini tarte à la groseille et framboises façon crumble

Mini tarte à la groseille et framboises façon crumble