Légumes d’hiver rôtis au miel et thym

Légumes d'hiver rôtis au miel et thym

Légumes d’hiver rôtis au miel et thym

Impossible de résister aux bons légumes d’hiver sur nos marchés, on peut trouver des dizaines de courges différentes, des betteraves et des carottes de toutes les couleurs, voici une recette que l’on peut servir en plat principal ou l’accompagner d’une viande blanche par exemple, les légumes sont fondants et bien caramélisés.

Pour 4 personnes :

4 petites courges différentes (courge poivrée, courge butternut, courge patidou etc…)
1 morceau de potiron
2 betteraves
4 grosses échalotes
2 grosses carottes violettes
2 CS de miel
2 CS d’huile d’olive
1 CS de feuilles de thym
2 cc de fleur de sel
Poivre aux 5 baies
50 cl d’eau

  • Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante.
  • Bien laver tous les légumes en insistant sur les betteraves, les courges et les carottes pour bien éliminer toute trace de terre.
  • Couper les courges et le potiron en gros morceaux.
  • Couper les échalotes en deux dans la longueur.
  • Couper les carottes en gros tronçons et les recouper en 4 dans la longueur.
  • Couper les betteraves en 8 dans la longueur.
  • Mettre tous les légumes sur une plaque allant au four, ajouter le miel, l’huile, le thym, le sel et le poivre et bien mélanger avec les mains pour que les légumes soit bien enrobés de miel et d’huile.
  • Mettre au four entre 45 minutes et 1 heure, il est important de mélanger les légumes tous les quarts d’heure afin de bien les caraméliser, ne pas hésiter pas à rajouter un fond d’eau à chaque fois afin que vos légumes ne brulent pas.
Légumes d'hiver rôtis au miel et thym

Légumes d’hiver rôtis au miel et thym

Légumes d'hiver rôtis au miel et thym

Légumes d’hiver rôtis au miel et thym

Légumes d'hiver rôtis au miel et thym

Légumes d’hiver rôtis au miel et thym

Légumes d'hiver rôtis au miel et thym

Légumes d’hiver rôtis au miel et thym

Légumes d'hiver rôtis au miel et thym

Légumes d’hiver rôtis au miel et thym

Légumes d'hiver rôtis au miel et thym

Légumes d’hiver rôtis au miel et thym

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Baklava

Baklava

Baklava

Je raffole de ce dessert bien riche et gourmand, comme il est assez difficile à trouver je me suis lancée dans sa confection et c’est un régal…

Un paquet de feuille de filo
400g de pistaches
100g d’amandes blanches
100g de noix
1 cc de cannelle 
2 cc de fleur d’oranger
2 CS d’eau
6 CS de miel clair
250g de beurre clarifié de préférence

Pour le sirop :

350g de sucre
300 ml d’eau
2 CS de miel

  • Commencer par préparer le sirop en mettant tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition environ 5 minutes pour que le sirop s’épaississe légèrement et réservez le.
  • Dans une poêle faire torréfier les pistaches, les noix et les amandes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
  • Hacher toutes les noix à l’aide d’un robot.
  • Dans un grand bol mélanger toutes les noix hachées, le miel, la cannelle, la fleur d’oranger et l’eau pour obtenir une pâte très souple.
  • Faire fondre le beurre.
  • Diviser le paquet de pâte de filo en 3 parts.
  • Beurrer un grand moule rectangulaire et mettre une première feuille de filo et la beurrer à l’aide d’un pinceau
  • Recommencer l’opération en utilisant la première partie de feuilles de filo en prenant soin de toujours bien beurrer chaque feuilles.
  • Etaler 1/3 de votre préparation au noix et bien étaler.
  • Recommencer l’opération avec la deuxième partie des feuilles de filo et la moitié de votre préparation aux noix.
  • Recommencer l’opération une dernière fois en beurrant bien le dessus du baklava.
  • Avec un couteau bien aiguisé découper le baklava en forme de carré ou de losange et planter une pistache ou un amande.
  • Faire cuire environ 25 minutes à 190°.
  • A la sortie du four verser le sirop sur le baklava encore chaud et laisser refroidir.
  • Servir avec un thé à la menthe.
Baklava

Baklava

Baklava

Baklava

Baklava

Baklava

Baklava

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