Légumes d’hiver rôtis au miel et thym

Légumes d'hiver rôtis au miel et thym

Légumes d’hiver rôtis au miel et thym

Impossible de résister aux bons légumes d’hiver sur nos marchés, on peut trouver des dizaines de courges différentes, des betteraves et des carottes de toutes les couleurs, voici une recette que l’on peut servir en plat principal ou l’accompagner d’une viande blanche par exemple, les légumes sont fondants et bien caramélisés.

Pour 4 personnes :

4 petites courges différentes (courge poivrée, courge butternut, courge patidou etc…)
1 morceau de potiron
2 betteraves
4 grosses échalotes
2 grosses carottes violettes
2 CS de miel
2 CS d’huile d’olive
1 CS de feuilles de thym
2 cc de fleur de sel
Poivre aux 5 baies
50 cl d’eau

  • Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante.
  • Bien laver tous les légumes en insistant sur les betteraves, les courges et les carottes pour bien éliminer toute trace de terre.
  • Couper les courges et le potiron en gros morceaux.
  • Couper les échalotes en deux dans la longueur.
  • Couper les carottes en gros tronçons et les recouper en 4 dans la longueur.
  • Couper les betteraves en 8 dans la longueur.
  • Mettre tous les légumes sur une plaque allant au four, ajouter le miel, l’huile, le thym, le sel et le poivre et bien mélanger avec les mains pour que les légumes soit bien enrobés de miel et d’huile.
  • Mettre au four entre 45 minutes et 1 heure, il est important de mélanger les légumes tous les quarts d’heure afin de bien les caraméliser, ne pas hésiter pas à rajouter un fond d’eau à chaque fois afin que vos légumes ne brulent pas.
Légumes d'hiver rôtis au miel et thym

Légumes d’hiver rôtis au miel et thym

Légumes d'hiver rôtis au miel et thym

Légumes d’hiver rôtis au miel et thym

Légumes d'hiver rôtis au miel et thym

Légumes d’hiver rôtis au miel et thym

Légumes d'hiver rôtis au miel et thym

Légumes d’hiver rôtis au miel et thym

Légumes d'hiver rôtis au miel et thym

Légumes d’hiver rôtis au miel et thym

Légumes d'hiver rôtis au miel et thym

Légumes d’hiver rôtis au miel et thym

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Compotée de tomates aux oignons et oeufs

Compotée de tomates aux oignons et oeufs

Compotée de tomates aux oignons et oeufs

Voilà un repas que je pourrais manger tous les jours, c’est délicieux, réconfortant, rapide et sain.

Pour 2 personnes :

6 belles tomates
Quelques tomates cerises jaunes, vertes et oranges
Quelques branches de thym
2 gros oignons rouges
2 gousses d’ail
1 CS de concentré de tomates
2 CS de sucre
3 CS d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
2 gros oeufs bio extra frais
1 demi baguette de pain
12 feuilles de basilic

  • Eplucher et émincer finement les oignons et l’ail.
  • Faire bouillir un grand volume d’eau et y plonger les grosses tomates pendant 15 secondes.
  • Enlever la peau des tomates et les couper grossièrement.
  • Couper les tomates cerises en deux.
  • Dans une grande poêle faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et y jeter le thym, l’ail et les oignons émincés.
  • Remuer régulièrement les oignons pendant 10 minutes et ajouter une cuillère à soupe de sucre pour les caraméliser légèrement.
  • Ajouter les tomates concassées, les tomates cerises et le concentré de tomate et faire cuire pendant 10 minutes.
  • Ajouter la dernière cuillère à soupe de sucre le sel et le poivre et prolonger la cuisson jusqu’à obtenir la consistance d’une sauce tomate.
  • Retirer le thym, à l’aide d’une cuillère en bois faire deux trous pour y casser les oeufs et faire cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que le blanc soit cuit.
  • Parsemer de feuilles de basilic.
  • Servir avec du pain grillé.
Compotée de tomates aux oignons et oeufs

Compotée de tomates aux oignons et oeufs

Compotée de tomates aux oignons et oeufs

Compotée de tomates aux oignons et oeufs

Compotée de tomates aux oignons et oeufs

Compotée de tomates aux oignons et oeufs

Compotée de tomates aux oignons et oeufs

Compotée de tomates aux oignons et oeufs