Crevettes et légumes au lait de coco et citronnelle
Un plat délicieux et réconfortant, les saveurs du lait de coco de la citronnelle et des feuilles de kaffir sont toujours une merveille..
Pour 2 personnes :
300g de grosses crevettes crues
8 feuilles de kaffir lime
6 tiges de citronnelle fraiche
1 long piment rouge doux
2 cm de gingembre frais
1 poignée de haricots verts
1 demi brocoli
2 oignons nouveaux
1 poivron vert
1 gousse d’ail
2 CS d’huile d’arachide
1 CS de sauce de poisson asiatique type nuoc mam
1 CS bombée de sucre de palme
1 canette de lait de coco minimum 80% de noix de coco
1 citron vert
Quelques tiges de coriandre
1 CS de cacahuètes salées
- Faire bouillir un grand volume d’eau salée.
- Quand l’eau bout faire cuire les bouquets de brocoli et les haricots vert environ 8 minutes, les légumes doivent être légèrement croquants.
- Les égoutter et réserver.
- Couper la partie supérieur de la citronnelle à partir du milieu et enlever la première feuille.
- Dans un petit blender placer le gingembre en morceaux, les feuilles de kaffir ciselées, le piment, l’ail et la citronnelle émincée.
- Bien mixer jusqu’à obtenir une pâte.
- Dans une poêle chaude mettre les deux cuillères à soupe d’huile et ajouter la pâte.
- Cuire environ 7 min à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce que les saveurs se dégagent.
- Ajouter ensuite les crevettes et cuire environ 2 minutes de chaque côté.
- Ajouter le lait de coco et le sucre de palme et faire mijoter environ 5 minutes en remuant régulièrement.
- A la fin de la cuisson ajouter le nuoc man.
- Dresser dans un plat les légumes, les crevettes et la sauce au lait de coco.
- Servir avec quelques feuilles de coriandre, les éclats de cacahuètes, l’oignon nouveau émincé et le jus de citron vert ou de kaffir.
- Servir avec du riz thai.
Crevettes et légumes au lait de coco et citronnelle
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