Gâteau renversé aux abricots, caramel et thym

Gâteau renversé aux abricots, caramel et thym

Gâteau renversé aux abricots, caramel et thym

Un gâteau hyper fondant et moelleux aux abricots et caramel, il n’est pas necessaire d’avoir des abricots bien mûrs car ils sont précuit dans le caramel au thym, la texture est juste un délice, vraiment fondant…

Pour 10 parts :

Une quinzaine d’abricots
10 branches de thym frais
130g de farine
140g de poudre d’amande
180g de beurre pommade
230g de sucre roux
1/2 sachet de levure chimique
2 sachet de sucre vanillé
4 gros oeufs bio
2 CS de sirop d’érable

  • Préchauffer le four à 170°.
  • Couper les abricots en deux et enlever les noyaux.
  • Dans une poêle mettre 30g de beurre et le thym et faire cuire les abricots à feu moyen environ 7 minutes de chaque côté.
  • Au bout de ce temps ajouter 30g de sucre, un sachet de sucre vanillé et le sirop d’érable et poursuivre la cuisson de 5 minutes.
  • Retirer les branches de thym
  • Beurre un moule et mettre au fond les abricots, le caramel et mettre quelques feuilles de thym.
  • Dans un robot blanchir 150g beurre, 200g sucre et le dernier sachet de sucre vanillé.
  • Ajouter la levure.
  • Ajouter ensuite les oeufs un par un en alternant entre chaque oeuf avec de la farine.
  • Terminer par la poudre d’amandes.
  • Mettre la pâte sur les abricots et cuire environ 55 minutes au four en mettant à mi cuisson une feuille de papier aluminium sur le gâteau.
Gâteau renversé aux abricots, caramel et thym

Gâteau renversé aux abricots, caramel et thym

Gâteau renversé aux abricots, caramel et thym

Gâteau renversé aux abricots, caramel et thym

 

 

 

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Mini gâteaux aux fruits d’été, grué de cacao et huile d’olive

Mini gâteaux aux fruits d'été, grué de cacao et huile d'olive

Mini gâteaux aux fruits d’été, grué de cacao et huile d’olive

Ces petits gâteaux sont absolument extra, très léger, moelleux et fruités, comme on les aime…

Pour 5 petits gâteaux :

3 gros blancs d’oeufs extra frais et bio
50g de sucre glace
50g de sucre non raffiné 
10g de sucre vanillé
50g de farine
60g de beurre
1 CS d’huile d’olive
1 CS de pistaches vertes
1 CS de grué de cacao
25 framboises
Une poignée de myrtilles
Une poignée de fraises
1 pincée de sel

  • Préchauffer le four à 165°.
  • Faire fondre le beurre et réserver.
  • Broyer les pistaches tout en laissant quelques gros morceaux.
  • Beurre généreusement des moules individuels.
  • Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, quand ils commencent à laisser des traces ajouter le sucre semoule et le sucre vanillé progressivement et battre pour obtenir des blancs bien ferme et brillant.
  • Tamiser la farine et le sucre glace.
  • Les ajouter aux blancs en neige et mélanger délicatement
  • Ajouter le beurre fondu et la cuillère d’huile d’olive.
  • Ajouter 15 framboises, les pistaches et le grué de cacao.
  • Verser dans les moules et ajouter sur le dessus les framboises restante, quelques myrtilles, quelques fraises et quelques éclats de pistache.
  • Faire cuire 20 minutes pour des moules individuels et 30 minutes pour un plus gros moule.
Mini gâteaux aux fruits d'été, grué de cacao et huile d'olive

Mini gâteaux aux fruits d’été, grué de cacao et huile d’olive

 

Mini gâteaux aux fruits d'été, grué de cacao et huile d'olive

Mini gâteaux aux fruits d’été, grué de cacao et huile d’olive