Gâteau renversé aux abricots, caramel et thym
Un gâteau hyper fondant et moelleux aux abricots et caramel, il n’est pas necessaire d’avoir des abricots bien mûrs car ils sont précuit dans le caramel au thym, la texture est juste un délice, vraiment fondant…
Pour 10 parts :
Une quinzaine d’abricots
10 branches de thym frais
130g de farine
140g de poudre d’amande
180g de beurre pommade
230g de sucre roux
1/2 sachet de levure chimique
2 sachet de sucre vanillé
4 gros oeufs bio
2 CS de sirop d’érable
- Préchauffer le four à 170°.
- Couper les abricots en deux et enlever les noyaux.
- Dans une poêle mettre 30g de beurre et le thym et faire cuire les abricots à feu moyen environ 7 minutes de chaque côté.
- Au bout de ce temps ajouter 30g de sucre, un sachet de sucre vanillé et le sirop d’érable et poursuivre la cuisson de 5 minutes.
- Retirer les branches de thym
- Beurre un moule et mettre au fond les abricots, le caramel et mettre quelques feuilles de thym.
- Dans un robot blanchir 150g beurre, 200g sucre et le dernier sachet de sucre vanillé.
- Ajouter la levure.
- Ajouter ensuite les oeufs un par un en alternant entre chaque oeuf avec de la farine.
- Terminer par la poudre d’amandes.
- Mettre la pâte sur les abricots et cuire environ 55 minutes au four en mettant à mi cuisson une feuille de papier aluminium sur le gâteau.
Gâteau renversé aux abricots, caramel et thym
Gâteau renversé aux abricots, caramel et thym
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