Ce dessert est une vrai gourmandise, l’association de la ganache au chocolat au lait et les cacahuètes salées au caramel est divine, on a un peu l’impression de manger un snickers 😉
Pour une douzaine de crèpes :
250g de farine
Environ 700 ml de lait
3 oeufs
60g de sucre glace
60g de cacao maigre biologique
60g de beurre demi sel
2 CS d’huile de tournesol
Pour la ganache au chocolat au lait :
150g de chocolat au lait
125g de crème liquide entière
Pour les cacahuètes caramélisées :
Environ 60g de cacahuètes
50g de sucre
Préparation des crêpes (à faire la veille) :
- Dans un saladier verser la farine et y verser les oeufs déjà battus.
- Commencer à mélanger et ajouter le lait petit à petit, la pâte ne doit pas être trop liquide.
- Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il obtienne une couleur et une odeur de noisette, stopper la cuisson.
- Filtrer le beurre et réserver.
- Dans une autre casserole faire chauffer à feu doux l’huile et le cacao en poudre jusqu’à ce que le chocolat soit dissout.
- Verser dans la pâte le beurre et le mélange huile cacao et bien mélanger.
- Laisser reposer la pâte une nuit au réfrigérateur.
Préparation de la ganache :
- Faire chauffer la crème.
- Hacher le chocolat.
- Verser la crème très chaude sur le chocolat haché, attendre 1 minute avant de remuer énergiquement.
- Réserver la ganache, celle ci va légèrement durcir.
Préparation des cacahuètes au caramel :
- Dans une casserole faire fondre le sucre sans y toucher jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée.
- Ajouter alors les cacahuètes, le caramel va se solidifier.
- Faire caraméliser quelques minutes et verser sur du papier sulfurisé.
- Passer les cacahuètes au mixeur jusqu’à obtenir de moyens morceaux.
A moment de servir verser la ganache au chocolat et les cacahuètes caramélisées.