Crêpes au cacao, sauce chocolat au lait, cacahuètes au caramel

Crêpes au cacao, sauce chocolat, cacahuètes au caramel

Ce dessert est une vrai gourmandise, l’association de la ganache au chocolat au lait et les cacahuètes salées au caramel est divine, on a un peu l’impression de manger un snickers 😉

Pour une douzaine de crèpes :

250g de farine
Environ 700 ml de lait
3 oeufs
60g de sucre glace
60g de cacao maigre biologique
60g de beurre demi sel
2 CS d’huile de tournesol

Pour la ganache au chocolat au lait :

150g de chocolat au lait
125g de crème liquide entière

Pour les cacahuètes caramélisées : 

Environ 60g de cacahuètes
50g de sucre

Préparation des crêpes (à faire la veille) :

• Dans un saladier verser la farine et y verser les oeufs déjà battus.
• Commencer à mélanger et ajouter le lait petit à petit, la pâte ne doit pas être trop liquide.
• Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il obtienne une couleur et une odeur de noisette, stopper la cuisson.
• Filtrer le beurre et réserver.
• Dans une autre casserole faire chauffer à feu doux l’huile et le cacao en poudre jusqu’à ce que le chocolat soit dissout.
• Verser dans la pâte le beurre et le mélange huile cacao et bien mélanger.
• Laisser reposer la pâte une nuit au réfrigérateur.

Préparation de la ganache :

• Faire chauffer la crème.
• Hacher le chocolat.
• Verser la crème très chaude sur le chocolat haché, attendre 1 minute avant de remuer énergiquement.
• Réserver la ganache, celle ci va légèrement durcir.

Préparation des cacahuètes au caramel :

• Dans une casserole faire fondre le sucre sans y toucher jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée.
• Ajouter alors les cacahuètes, le caramel va se solidifier.
• Faire caraméliser quelques minutes et verser sur du papier sulfurisé.
• Passer les cacahuètes au mixeur jusqu’à obtenir de moyens morceaux.

A moment de servir verser la ganache au chocolat et les cacahuètes caramélisées.

Crêpes au cacao, sauce chocolat au lait, cacahuètes au caramel

Crêpes au cacao, sauce chocolat au lait, cacahuètes au caramel

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