Galette aux myrtilles

Galette aux myrtilles

Galette aux myrtilles

Pour 8 personnes :

Pour la pâte :

210 g de farine
3 CS de sucre roux
1/2 cc de sel
90g de beurre froid
6 CS d’eau glacée

Pour le garnissage :

500g de myrtilles
4 CS de sucre roux
1 CS de sucre vanillé
1 CS d’amande en poudre
1 CS d’amandes effilées 
1 CS d’amandes hachées
1 CS de flocons d’avoine 
40g de beurre

  • Couper le beurre en dès.
  • Dans la cuve de votre robot mettre le beurre, la farine, le sucre, le sel et mélanger jusqu’à obtenir une texture sablée.
  • Ajouter ensuite l’eau petit à petit jusqu’à ce que la pâte devienne souple mais non collante.
  • Réserver au frais pendant 1 heure minimum.
  • Au bout de ce temps préchauffer votre four à 180°.
  • Beurrer une grande poêle en fonte ou un moule à tarte.
  • Etaler la pâte sur une surface légèrement farinée sur 5 mm d’épaisseur et déposer la dans la poêle ou le moule en laissant la laissant déborder.
  • Saupoudrer la pâte de 2 cuillères à soupe de sucre et la cuillère à soupe de poudre d’amande.
  • Verser les myrtilles et ajouter le sucre vanillé ainsi que le reste du sucre.
  • Replier les bords de la pâte à l’intérieur du moule.
  • Faire fondre le beurre et badigeonner la pâte à l’aide d’un pinceau.
  • Saupoudrer la pâte avec le sucre, les amandes effilées, les amandes hachées et les flocons d’avoine.
  • Déposer votre poêle ou moule sur feu moyen et faire cuire 3 minutes.
  • Enfourner la galette et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.
  • Au moment de servir rajouter quelques myrtilles fraîches et quelques feuilles de basilic.

 

Galette aux myrtilles

Galette aux myrtilles

Galette aux myrtilles

Galette aux myrtilles

Galette aux myrtilles

Galette aux myrtilles

Galette aux myrtilles

Galette aux myrtilles

Galette aux myrtilles

Galette aux myrtilles

Sangria blanche à la pêche

Sangria blanche à la pêche

Sangria blanche à la pêche

Cette sangria blanche à la pêche se boit comme du petit lait ! C’est juste divin et rafraichissant, à consommer avec modération si vous y arrivez :-)

3 bouteilles de vin blanc pétillant ou prosecco
50g de sucre 
15cl de liqueur de pêche
3 pêches jaunes ou blanches
1 pomme granny smith
1 pomme pink lady
1 orange 
1 citron vert
Quelques branches de thym

  • Laver tous les fruits.
  • Couper l’orange et le citron vert en rondelle.
  • Couper les pêches et les pommes en fines tranches.
  • Dans un grand pichet mettre tous les fruits avec le sucre, bien mélanger et réserver au frais 1 heure.
  • Au bout de ce temps ajouter la liqueur de pêche et les bouteilles de vin et bien mélanger.
  • Réserver 2 heures au frais.
  • Au moment de servir décorer avec une branche de thym.

 

Sangria blanche à la pêche

Sangria blanche à la pêche

Sangria à la pêche

Sangria blanche à la pêche

Sangria blanche à la pêche

Sangria blanche à la pêche

Salade tiède de canard à la thaï

Salade tiède de canard à la thaï

Salade tiède de canard à la thaï

Cette salade est un vrai délice, fraîche et exotique, la sauce apporte vraiment la note thaï au plat…

Pour 2 personnes :

Pour la marinade :

1 gros morceau de gingembre frais

3 tiges de citronnelle

1 piment rouge

10 feuilles de kaffir

1 cc d’huile de sésame

1 CS d’huile d’arachide

1 CS de sauce soja

————-

Pour la sauce :

1 cc de sucre de palme

1 cc de vinaigre de riz

1 CS de sauce de poisson fermenté

1 CS de sauce soja

1 CS d’eau

1 filet de jus de citron vert

————

Un gros magret de 350g

1 demi concombre

1 grosse carotte

1 demi oignon rouge

200g de pousses d’épinard

2 CS de cacahuètes salées

2 tiges de coriandre

2 tiges de menthe

1 CS de cébettes hachées

Préparation de la marinade :

  • Eplucher le gingembre.
  • Retirer la première couche des tiges de citronnelle et couper les grossièrement.
  • Couper le piment en deux et retirer la partie blanche et les pépins.
  • Préparer la marinade en mixant tous les ingrédients à l’aide d’un hachoir électrique jusqu’à obtenir une pâte.
  • Badigeonner le magret de canard et l’enrouler de papier cellophane.
  • Mettre au réfrigérateur pendant 12 heures.

Préparation de la sauce thaï :

  • Dans un petit bol mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que le sucre soit fondu.

Préparation de la salade :

  • Retirer la marinade du magret à l’aide d’un essuie tout.
  • Mettre le magret côté peau dans une poêle froide et laisser le cuire pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la graisse soit presque fondue.
  • Le retourner et le faire cuire à feu moyen environ 5 minutes.
  • Le retourner une troisième fois côté peau et prolonger la cuisson d’une minute à feu vif pour obtenir une peau croustillante.
  • Emballer votre magret dans du papier aluminium et le laisser reposer 15 minutes.
  • Laver le concombre et éplucher la carotte.
  • Passer les légumes à la mandoline ou à l’aide de votre robot afin d’obtenir une julienne de légume.
  • Eplucher l’oignon et l’émincer finement.
  • Laver les herbes et la cébette et les émincer.
  • Découper votre magret en fines tranches.
  • Dans un saladier déposer dans le fond les pousses d’épinard, le concombre et la carotte en julienne ainsi que l’oignon émincé.
  • Disposer les tranches de magret de canard sur les légumes et parsemer le de cacahuètes et d’herbes hachées.
  • Terminer avec la sauce thaï.
Salade tiède de canard à la thaï

Salade tiède de canard à la thaï

Salade tiède de canard à la thaï

Salade tiède de canard à la thaï

 

 

 

 

 

 

 

Tartine de thon blanc et nectarines

Tartines de thon blanc et nectarine

Tartines de thon blanc et nectarines

Quoi de mieux que des tartines fraîches et rapide à préparer quand il fait aussi chaud… Le thon et les nectarines ou pêches se marient très bien ensemble… 

 

Pour 4 personnes :

2 pavés de thon blanc de 250g
3 nectarines
2 cc de sésame noir
1 CS de ciboulette ciselée
8 tranches de pain
1 filet d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de fleur de sel

Pour la marinade :

2 CS de sauce soja
1 CS de worcestershire sauce
2 cc de miel
1 CS d’huile de tournesol

  • Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans une assiette creuse.
  • Ajouter le pavé de thon et le badigeonner de la marinade.
  • Filmer au contact.
  • Réserver au frais 2 heures.
  • Laver les nectarines, les couper en deux et enlever le noyau.
  • Recouper les nectarines en fines tranches et les réserver.
  • Faire chauffer une poêle à feu moyen et faire caraméliser le steak de thon 1 minute sur toutes les faces.
  • Couper délicatement le thon en tranche de 5 millimètres.
  • Préchauffer le four à 180°.
  • Verser un filet d’huile d’olive sur le pain et le faire dorer pendant 10 minutes au four.
  • Intercaler les tranches de thon et de nectarine sur les tranches de pain grillées.
  • Verser un filet d’huile d’olive et saupoudrer de fleur de sel de sésame noir et de ciboulette ciselée.
Tartine de thon blanc et nectarines

Tartines de thon blanc et nectarines

Tartine de thon blanc et nectarines

Tartine de thon blanc et nectarines

Tartine de thon blanc et nectarines

Tartines de thon blanc et nectarines

Clafoutis aux cerises noires

Clafoutis aux cerises noires

Clafoutis aux cerises noires

Avec ces belles cerises au marché j’ai eu une énorme envie de clafoutis, la texture de ce clafoutis est parfaite et je ne changerai pour rien  au monde :-)

Pour 8 personnes :

700g de cerises noires
60g de farine
20g de maizena
2cc de levure chimique
130g de sucre roux
40g de beurre fondu
3 gros oeufs
1 jaune d’oeuf
200 ml de lait entier
250 ml de crème entière liquide
30g de pistache
Une gousse de vanille

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Battre les oeufs et le jaune d’oeuf avec le sucre.
  • Ajouter la farine, la maizena, la levure et le sel.
  • Ajouter ensuite le lait, la crème, et le beurre fondu.
  • Couper la vanille en deux dans le sens de la longueur, récupérer la pulpe et ajouter la à la pâte.
  • Beurrer et saupoudrer de sucre roux un grand plat à gratin.
  • Placer les cerises non dénoyautées (ma grand mère ma toujours dit que cela ajoutait du goût au clafoutis) dans le fond du moule.
  • Verser la pâte sur les cerises et saupoudrer de sucre roux, enfourner 55 minutes en surveillant la coloration à mi cuisson.
  • Mixer grossièrement les pistaches et les ajouter sur le clafoutis froid.
Clafoutis aux cerises noires

Clafoutis aux cerises noires

Clafoutis aux cerises noires

Clafoutis aux cerises noires

Clafoutis aux cerises noires

Clafoutis aux cerises noires

Tartines d’été au beurre d’herbes

Tartines d'été au beurre d'herbes

Tartines d’été au beurre d’herbes

Ce week end j’ai réalisé de délicieuses tartines avec ma recette au beurre d’herbes, il y a une délicieuse tartine beurre d’herbes/tomates/basilic, tartine écrevisses/citron/mayonnaise aux herbes et pour finir une tartine pata negra/melon…

Pour 2 personnes :

Recette du beurre d’herbes ici

Pour la tartine tomate et basilic :

20g de beurre aux herbes 
2 tranches de pain de votre choix
Une dizaine de tomates de toutes les couleurs
1 gousse d’ail
1 pincée de fleur de sel
Poivre du moulin
Un filet d’huile d’olive
Quelques feuilles de basilic

Pour la tartine au pata negra et melon :

20g de beurre d’herbes
2 tranches de pain de votre choix
1/2 melon vert
6 tranches de jambon pata negra
Un filet d’huile d’olive
Poivre du moulin
1 pincée de fleur de sel

Pour la tartine écrevisses et mayonnaise aux herbes :

20g de beurre aux herbes
2 tranches de pain de votre choix
100g d’écrevisses déjà cuites et décortiquées
2 cuillères à soupe de mayonnaise
5 feuilles de basilic
3 branches de coriandre
10 brins de ciboulette
1 demi citron
1 pincée de fleur de sel
Poivre du moulin
Un filet d’huile d’olive

Préparation de la tartine tomate et basilic :

  • Laver les tomates et les couper en tranches très fines.
  • Laver le basilic.
  • Eplucher et couper l’ail en deux dans la largeur.
  • Couper deux tranches de pain d’un centimètre d’épaisseur.
  • Griller les tranches de pain au grille pain.
  • Frotter chaque tranche de pain à l’aide de la demi gousse d’ail et les tartiner de beurre d’herbes.
  • Poser chaque tranche de tomate sur le pain et ajouter quelques feuille de basilic.
  • Terminer avec la fleur de sel, le poivre et un filet d’huile d’olive.

Préparation de la tartine au pata negra et melon :

  • Couper deux tranches de pain d’un centimètre d’épaisseur.
  • Tartiner chaque tranche de pain de beurre aux herbes.
  • Couper le melon en fines tranches.
  • Alterner le melon et les tranches de pata negra sur les tranches de pain.
  • Terminer avec la fleur de sel, le poivre et un filet d’huile d’olive.

Préparation de la tartine aux écrevisses et mayonnaise aux herbes :

  • Couper deux tranches de pain d’un centimètre d’épaisseur.
  • Tartiner chaque tranche de pain de beurre aux herbes.
  • Laver toutes les herbes, bien les sécher et récupérer juste les feuilles.
  • Hacher les herbes assez finement, dans un bol les mélanger à la mayonnaise.
  • Disposer les écrevisses sur le pain et ajouter le jus de citron.
  • Mettre quelques pointes de mayonnaise sur les écrevisses.
  • Terminer avec la fleur de sel, le poivre et un filet d’huile d’olive.
Tartines d'été au beurre d'herbes

Tartines d’été au beurre d’herbes

Tartines d'été au beurre d'herbes

Tartines d’été au beurre d’herbes

Tartines d'été au beurre d'herbes

Tartines d’été au beurre d’herbes

Tartines d'été au beurre d'herbes

Tartines d’été au beurre d’herbes

Tartines d'été au beurre d'herbes

Tartines d’été au beurre d’herbes

 

Panna cotta crémeuse au chocolat blanc, salade de fruits

Panna cotta crémeuse au chocolat blanc, salade de fruits

Panna cotta crémeuse au chocolat blanc, salade de fruits

Si vous aimez les panna cotta crémeuse, légère et surtout pas gélatineuse cette recette est faite pour vous ;-)

Pour 8 personnes :

750 ml de crème liquide à 30% de matière grasse
250 ml de lait entier
10g de gélatine
90g d’un bon chocolat blanc
85g de sucre bio non raffiné

Pour la salade de fruits :

200g de fraises
200g de framboises
1 papaye
4 fruits de la passion
20g de sucre bio non raffiné
1 sachet de sucre vanillé

Préparation de la panna cotta : 

  • Mettre les feuilles de gélatine dans un grand volume d’eau très froide pendant 20 minutes.
  • Hacher le chocolat blanc et le réserver.
  • Dans une casserole verser la crème, le lait et le sucre et porter à ébullition.
  • Ajouter le chocolat haché et bien mélanger à l’aide d’un fouet pour bien faire fondre le chocolat.
  • Hors du feu ajouter la gélatine bien essorée et bien mélanger avec le fouet environ une minute.
  • Couler la panna cotta dans des pots individuels ou dans des timbales si vous souhaitez les démouler.
  • Mettre au réfrigérateur au minimum 6 heures.

Préparation de la salade de fruits :

  • Laver les fraises, enlever le pédoncule et les couper en deux ou en quatre suivant leur grosseur.
  • Eplucher la papaye, la couper en deux, enlever les graines, la couper en lanière d’un centimètre dans le sens de la largeur et couper ensuite des cubes.
  • Couper les fruits de la passion en deux, récupérer la pulpe et la mettre dans un grand bol.
  • Ajouter les fraises, les framboises et la papaye aux fruits de la passion et saupoudrer de sucre bio et de sucre vanillé.
  • Réserver au frais pendant 1 heure, les fruits vont rendre leur jus.

Au moment de servir verser le jus des fruits et les fruits dans les pots individuels ou démouler les panna cotta sur des assiettes et servir avec la salade de fruits.

Panna cotta crémeuse au chocolat blanc, salade de fruits

Panna cotta crémeuse au chocolat blanc, salade de fruits

Panna cotta crémeuse au chocolat blanc, salade de fruits

Panna cotta crémeuse au chocolat blanc, salade de fruits

Panna cotta crémeuse au chocolat blanc, salade de fruits

Panna cotta crémeuse au chocolat blanc, salade de fruits

Panna cotta crémeuse au chocolat blanc, salade de fruits

Panna cotta crémeuse au chocolat blanc, salade de fruits

Chèvres marinés aux herbes et 5 baies

Chèvres marinés aux herbes et 5 baies

Chèvres marinés aux herbes et 5 baies

Une délicieuse recette qu’on emportera volontier à un pique-nique… Pour pouvoir déguster les chèvres assez rapidement il suffit de faire légèrement chauffer l’huile d’olive ainsi les herbes pourront développer leur parfum plus rapidement.

Pour un grand bocal :

15 chèvres frais
500 ml d’une bonne huile d’olive
2 feuilles de laurier
10 branches de thym
3 branches de basilic
3 branches de romarin
3 branches de persil
Quelques brins de ciboulette
1 CS de mélange 5 baies 
1/4 cc de fleur de sel

  • Dans une casserole faire légèrement chauffer l’huile d’olive.
  • Dans un grand bocal mettre le mélange 5 baies ainsi que toutes les herbes excepté le basilic, le persil et la ciboulette.
  • Verser l’huile tiède et laisser complètement refroidir.
  • Ajouter ensuite le basilic, le persil, la ciboulette ciselée et le sel.
  • Conserver au réfrigérateur pendant une semaine avant de déguster.
  • Déguster les chèvres avec du pain et du miel de montagne.
Chèvres marinés aux herbes et 5 baies

Chèvres marinés aux herbes et 5 baies

Chèvres marinés aux herbes et 5 baies

Chèvres marinés aux herbes et 5 baies

Chèvres marinés aux herbes et 5 baies

Chèvres marinés aux herbes et 5 baies

Chèvres marinés aux herbes et 5 baies

Chèvres marinés aux herbes et 5 baies

Chèvres marinés aux herbes et 5 baies

Chèvres marinés aux herbes et 5 baies

Gâteau marbré au yaourt, glaçage chocolat, pécans caramélisées

Gâteau marbré au yaourt, glaçage chocolat, pécans caramélisées

Gâteau marbré au yaourt, glaçage chocolat, pécans caramélisées

250g de yaourt grec

6 oeufs moyens

350g de sucre

230g de farine

1/2 sachet de levure

150ml d’huile d’arachide

1 gousse de vanille

2 CS de cacao en poudre bio à 70% de chocolat

Pour le glaçage :

200g de chocolat noir

30g de beurre

Pour les noix de pécan caramélisées :

50g de noix de pécan

100g de sucre fin blanc

  • Dans une jatte battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
  • Ajouter la farine en trois fois et la levure et bien mélanger.
  • Ajouter ensuite le yaourt et l’huile.
  • Verser 1/3 de la pâte dans un bol et ajouter 2 cuillère à soupe de cacao en poudre
  • Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur pour récupérer la pulpe.
  • Mélanger la pulpe de vanille au reste de la pâte.
  • Beurrer et fariner un moule à cake.
  • Verser la pâte à la vanille sur toute la surface du moule puis verser juste au milieu la pâte au chocolat et recommencer l’opération en terminant par la pâte à la vanille.
  • Avec un couteau faire une incision sur toute la longueur du gâteau afin d’obtenir un beau marbrage.
  • Enfourner 10 minutes à 190° et poursuivez la cuisson à 170° pendant environ 45°.

Pour les noix de pécan caramélisées :

  • Faire un caramel à sec en mettant dans une casserole à fond épais la moitié du sucre à fondre à feu doux.
  • Quand le caramel obtient une légère coloration rajouter petit à petit le reste du sucre jusqu’à obtenir un caramel légèrement ambré.
  • Ajouter les noix de pécan et bien mélanger pour les enrober.
  • Mettre les noix sur du papier sulfurisé et les séparer les unes des autres avant que le caramel ne durcisse.

Pour le glaçage au chocolat :

  • Au bain-marie faire fondre le chocolat avec le beurre et l’extrait de vanille.
  • Réserver 10 minutes et couler sur le gâteau complètement refroidi.
  • Décorer avec les noix de pécan.
Gâteau marbré au yaourt, glaçage chocolat, pécans caramélisées

Gâteau marbré au yaourt, glaçage chocolat, pécans caramélisées

Gâteau marbré au yaourt, glaçage chocolat, pécans caramélisées

Gâteau marbré au yaourt, glaçage chocolat, pécans caramélisées

Gâteau marbré au yaourt, glaçage chocolat, pécans caramélisées

Gâteau marbré au yaourt, glaçage chocolat, pécans caramélisées

Gâteau marbré au yaourt, glaçage chocolat, pécans caramélisées

Gâteau marbré au yaourt, glaçage chocolat, pécans caramélisées

Gâteau marbré au yaourt, glaçage chocolat, pécans caramélisées

Gâteau marbré au yaourt, glaçage chocolat, pécans caramélisées

Beurre aux herbes, citron et piment doux

Beurre d'herbes au citron et piment doux

Beurre aux herbes, citron et piment doux

Une recette très simple à utiliser presque partout ! Sur du pain, pour faire revenir des légumes, parfumer une viande griller et beaucoup d’autres !

Pour 3 petits pots :

350g d’un bon beurre doux bio
Une petite botte de persil plat
Une petite botte de ciboulette
Une petite botte de coriandre
Une petite botte de mélisse citronnelle 
1 cc de fleur de sel
1 piment doux
Le zeste d’un citron bio
Poivre rose

 

  • Laver les herbes et les hacher finement.
  • Couper le piment en deux dans la longueur et enlever la partie blanche et les graines.
  • Couper le piment en fines lanières et les hacher pour obtenir de petits cubes.
  • Dans un grand bol travailler le beurre pommade à la fourchette et rajouter les herbes, le sel, le poivre,le zeste de citron et le piment.

Vous pouvez remplacer la coriandre par de l’estragon ou du basilic.

Beurre d'herbes au citron et piment doux

Beurre aux herbes, citron et piment doux

Beurre d'herbes au citron et piment doux

Beurre aux herbes, citron et piment doux

Beurre d'herbes au citron et piment doux

Beurre aux herbes, citron et piment doux