Erwtensoep (soupe de pois cassés)

Erwtensoep (soupe de pois cassés)

Erwtensoep (soupe de pois cassés)

Vivant à Amsterdam depuis quelques années j’avoue avoir du mal à me faire à la gastronomie Néerlandaise, assez basique sans vraiment trop de recherche en terme de complexité de saveur mais il y a parfois des exceptions, leur soupe aux pois cassés est vraiment une soupe que vous avez envie de manger pour vous réchauffer, c’est un vrai plat complet avec l’ajout de leur saucisse fumée “rookworst” qui apporte un goût unique à la soupe, vous pouvez remplacer cette saucisse par une saucisse de Morteau ou de Montbéliard qui feront très bien l’affaire ;-)

Pour 8 personnes :

450g de pois cassés
1/2 botte de céleri
2 carottes moyennes
1/2 céleri rave
2 grosses pommes de terre
1 gros poireau
2 gros oignons
2 feuilles de laurier
1 saucisse fumé (type saucisse Montbéliard ou Morteau)
250g de poitrine de porc fumée
5 CS d’huile d’olive
1 cube de bouillon bio aux herbes
2,5 litres d’eau
2 cc de sel de maldon
Poivre du moulin

  • Eplucher les oignons, les pommes de terre, les carottes et enlever les premières feuilles du poireau.
  • Couper l’extrémité basse du céleri branche.
  • Retirer la peau du céleri rave à l’aide d’un couteau.
  • Laver tous les légumes en insistant sur le poireau pour bien enlever le sable.
  • Emincer les oignons, le poireaux, les carottes, le céleri branche.
  • Couper en dés les pommes de terre et le céleri rave.
  • Dans une cocotte faire chauffer l’huile d’olive et y faire légèrement dorer à feu moyen les oignons avec les feuilles de laurier.
  • Ajouter ensuite tous les autres légumes et les faire suer en remuant régulièrement pendant 10 minutes.
  • Pendant ce temps là couper le lard fumé en tranche de 5mm d’épaisseur et les recouper dans la largeur.
  • Plonger le lard dans de l’eau bouillante et les faire frémir 10 minutes afin de les débarrasser de leurs impuretés.
  • Egoutter le lard.
  • Ajouter dans la cocotte les pois cassés, le cube de bouillon, le lard égoutté, le sel et le poivre et verser 2,5 litres d’eau.
  • Fermer la cocotte et cuire 35 minutes, si vous n’avez pas de cocotte il faudra compter au moins 1 heure afin que les pois cassés soient bien cuit.
  • Au bout des 35 minutes de cuisson rajouter la saucisse fumée et prolonger la cuisson de 15 minutes, un peu plus longtemps si vous n’avez pas de cocotte.
  • Récupérer ensuite les morceaux de lard, la saucisse et le laurier.
  • Mixer la soupe en laissant quelques morceaux.
  • Remettre dans la soupe le lard et la saucisse coupée en morceaux.
  • Servir avec du pain de seigle ou du pain noir et parsemer de persil.
Erwtensoep (soupe de pois cassés)

Erwtensoep (soupe de pois cassés)

Erwtensoep (soupe de pois cassés)

Erwtensoep (soupe de pois cassés)

Erwtensoep (soupe de pois cassés)

Erwtensoep (soupe de pois cassés)

Erwtensoep (soupe de pois cassés)

Erwtensoep (soupe de pois cassés)

Cannelés et conseils pour les réussir

Cannelés

Cannelés

Aujourd’hui je vais vous parler du cannelé, cette spécialité de Bordeaux très capricieuse qui a déjà découragé beaucoup d’entre nous.

Voici ce que vous devez savoir pour pouvoir les réussir à tous les coups :

Le choix des moules :

Pour avoir essayé avec des moules en silicone, des moules en aluminium et des moules en cuivre étamé on obtient évidemment un résultat incomparable avec les moules en cuivre, le cannelé sera coloré bien plus uniformément qu’avec les autres types de moules, la croûte est bien plus croustillante également.

Le choix du graissage :

Concernant le choix du graissage des moules je n’ai essayé qu’une seule méthode qui est l’utilisation de la bombe de graisse alimentaire, je n’ai jamais eu aucun problème de démoulage et mes moules sont en très bon état sans aucun dépôt de caramel ou reste de pâte.

Après chaque utilisation je graisse légèrement mes moules avant de les ranger, je ne les lave jamais, si vous étiez amené à le faire passez simplement un torchon avec de l’eau chaude.

Le choix de la recette :

Pour avoir essayé plusieurs recettes de cannelés j’ai évidemment ma recette fétiche que je vous dévoile plus tard mais je pense que ce qui fait vraiment la différence c’est la façon dont on incorpore les ingrédients, il faut savoir que l’air est l’ennemi numéro un du cannelé, vous trouverez des recettes qui vous dit de battre les oeufs et le sucre jusqu’à blanchiment mais je crois que c’est la pire chose à faire. Il faut incorporer le moins d’air à la pâte pour être sur que votre cannelé ne se transforme pas en soufflé lors de la cuisson, lorsque vous enfournez vos cannelés il est très important de les surveiller lors des 20 premières minutes, si vous voyez qu’ils gonflent trop, n’hésitez surtout pas à les sortir du four et à les laisser dégonfler avant de les remettre au four, c’est comme cela que je procède et j’obtiens un cannelé très uniforme.

Vous trouverez aussi des recettes qui expliquent de battre les oeufs, le sucre et la farine et même temps, moi personnellement je préfère mélanger le sucre et les oeufs et d’incorporer en 3 fois la farine tamisée en essayant d’incorporer le moins d’air possible, on évite ainsi les grumeaux.

Le temps de repos :

Là aussi vous trouverez des temps de repos qui varient entre 12 heures et 48 heures, pour avoir essayé 12 heures, 24 heures, 36 heures et 48 heures j’obtiens un meilleur résultat en les laissant reposer 48 heures, vous obtiendrez un cannelé avec un meilleur croustillant mais surtout une belle forme car il gonflera moins à la cuisson.

Le remplissage des moules :

Là encore vous trouverez plusieurs méthodes, remplir vos moules au 3/4, laisser 1 centimètre de bord ou remplir le moule presque au ras bord et c’est avec cette méthode que j’obtiens de meilleurs résultats, je remplis les moules en laissant 2mm et ainsi j’obtiens un grand cannelé.

La température du four :

Pour avoir essayé plusieurs températures en début de cuisson et en poursuivant celle ci, j’obtiens les meilleurs résultats avec 12 minutes à 250° tout en début de cuisson et 1H10 à 190° pour prolonger celle ci. Il est important de cuire vos cannelés quelques minutes dans un four très chaud afin d’obtenir une croute caramélisée, si votre four ne monte pas jusqu’à 250° mettez la température au maximum et prolonger la cuisson de quelques minutes.

La conservation des cannelés :

C’est vrai que le cannelé se conserve normalement 1 journée pour conserver son croustillant mais il y a quelques petites astuces pour les garder au moins 3 jours, pour ma part je mets les cannelés au frigo dans une boîte hermétique, le cannelé conserve alors tout son croustillant, il y a aussi une méthode qui consiste à passer les cannelés pendant 10 minutes dans un four chaud à 180°, c’est aussi efficace mais un peu plus fastidieux.

Et maintenant voici ma recette fétiche :-)

Pour 14 grands cannelés :

115g de farine bio
500g de lait frais entier
200g de sucre blanc
40g de sucre de canne
2 oeufs entier
2 jaunes d’oeuf
50g de beurre
1 gousse de vanille
2 CS de vieux rhum
1 bombe de graisse alimentaire

  • Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer la pulpe.
  • Dans une casserole faire chauffer les 3/4 du lait avec le beurre, la gousse de vanille et la pulpe et amener le tout à 84°.
  • Dans une jatte mélanger au fouet les oeufs, les jaunes, le rhum et le sucre en incorporant le moins d’air possible.
  • Ajouter la farine tamisée en 3 fois tout en alternant avec le reste du lait pour faciliter le mélange, toujours en incorporant le moins d’air possible.
  • Verser le lait amené à 84° sur le mélange farine, oeuf et sucre.
  • Passer la pâte au chinois et la verser de préférence dans une bouteille tout en y laissant la gousse de vanille et laisser reposer entre 36h et 48h.
  • Le jour de la cuisson sortir la pâte à l’avance afin de la ramener à température ambiante ou la chauffer à feu doux jusqu’à ce qu’elle devienne légèrement tiède.
  • Graisser généreusement vos moules à l’aide de la bombe de graisse et verser la pâte en laissant 2 mm de bord.
  • Préchauffer votre four à 250° et attendre au moins 30 minutes avant d’enfourner vos cannelés pour être sûr d’avoir le four à bonne température.
  • Enfourner les cannelés et les faire cuire 12 minutes à 250° puis baisser le four et poursuivre la cuisson pendant 1H10 à 190°, pendant les 20 premières minutes il est très important de surveiller la cuisson et de sortir les cannelés si ils étaient amenés à trop gonfler.
  • Démouler les cannelés encore chaud et les laisser refroidir sur une grille, les déguster de préférence le jour même.
Cannelés

Cannelés

Cannelés

Cannelés

Cannelés

Cannelés

Cannelés

Cannelés

Pancakes au yaourt grec et fruits rouges

Pancakes au yaourt grec et fruits rouges

Pancakes au yaourt grec et fruits rouges

Je crois que j’ai enfin trouvé la recette parfaite des pancakes bien fluffy comme on les aime, ils sont incroyablement moelleux et aérés…

Pour 10 pancakes :

125g de farine
1 cc de bicarbonate de sodium
1 CS de levure
3 CS de sucre non raffiné
1 sachet de sucre vanillé
2 CS d’amande en poudre
125g de yaourt grec
1 oeuf
6 CS de lait ribot
1 CS d’huile neutre
1  poignée de framboises
1 poignée de myrtilles
1 poignée de mûres
Quelques fruits pour la décoration

  • Dans une jatte mélanger tous les ingrédients secs, la farine, le sucre, le sucre vanillé, la poudre d’amande, la levure et le bicarbonate.
  • Dans un autre bol fouetter l’oeuf avec le yaourt, le lait et l’huile.
  • Creuser un puis dans le mélanger des ingrédients secs, verser l’appareil liquide et mélanger à l’aide d’un fouet brièvement, juste pour obtenir une pâte à peu près lisse, la pâte doit être assez épaisse car l’ajout de fruits va la liquéfier, si la pâte est vraiment trop épaisse il faut rajouter du lait.
  • Laisser la pâte reposer 30 minutes.
  • Couper les framboises et les mûres en deux.
  • Ajouter tous les fruits dans la pâte.
  • Faire chauffer une poêle à feu moyen et la graisser avec un peu de beurre.
  • Quand la poêle est chaude baisser légèrement le feu et y verser une petite louche de pâte.
  • Faire cuire chaque pancakes environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et graisser la poêle entre chaque louche.
  • Servir avec une noisette de beurre et du sirop d’érable.

 

Pancakes au yaourt grec et fruits rouges

Pancakes au yaourt grec et fruits rouges

Pancakes au yaourt grec et fruits rouges

Pancakes au yaourt grec et fruits rouges

Pancakes au yaourt grec et fruits rouges

Pancakes au yaourt grec et fruits rouges

Pancakes au yaourt grec et fruits rouges

Pancakes au yaourt grec et fruits rouges

Pancakes au yaourt grec et fruits rouges

Pancakes au yaourt grec et fruits rouges

 

Compotée de tomates aux oignons et oeufs

Compotée de tomates aux oignons et oeufs

Compotée de tomates aux oignons et oeufs

Voilà un repas que je pourrais manger tous les jours, c’est délicieux, réconfortant, rapide et sain.

Pour 2 personnes :

6 belles tomates
Quelques tomates cerises jaunes, vertes et oranges
Quelques branches de thym
2 gros oignons rouges
2 gousses d’ail
1 CS de concentré de tomates
2 CS de sucre
3 CS d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
2 gros oeufs bio extra frais
1 demi baguette de pain
12 feuilles de basilic

  • Eplucher et émincer finement les oignons et l’ail.
  • Faire bouillir un grand volume d’eau et y plonger les grosses tomates pendant 15 secondes.
  • Enlever la peau des tomates et les couper grossièrement.
  • Couper les tomates cerises en deux.
  • Dans une grande poêle faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et y jeter le thym, l’ail et les oignons émincés.
  • Remuer régulièrement les oignons pendant 10 minutes et ajouter une cuillère à soupe de sucre pour les caraméliser légèrement.
  • Ajouter les tomates concassées, les tomates cerises et le concentré de tomate et faire cuire pendant 10 minutes.
  • Ajouter la dernière cuillère à soupe de sucre le sel et le poivre et prolonger la cuisson jusqu’à obtenir la consistance d’une sauce tomate.
  • Retirer le thym, à l’aide d’une cuillère en bois faire deux trous pour y casser les oeufs et faire cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que le blanc soit cuit.
  • Parsemer de feuilles de basilic.
  • Servir avec du pain grillé.
Compotée de tomates aux oignons et oeufs

Compotée de tomates aux oignons et oeufs

Compotée de tomates aux oignons et oeufs

Compotée de tomates aux oignons et oeufs

Compotée de tomates aux oignons et oeufs

Compotée de tomates aux oignons et oeufs

Compotée de tomates aux oignons et oeufs

Compotée de tomates aux oignons et oeufs

Galette aux myrtilles

Galette aux myrtilles

Galette aux myrtilles

Pour 8 personnes :

Pour la pâte :

210 g de farine
3 CS de sucre roux
1/2 cc de sel
90g de beurre froid
6 CS d’eau glacée

Pour le garnissage :

500g de myrtilles
4 CS de sucre roux
1 CS de sucre vanillé
1 CS d’amande en poudre
1 CS d’amandes effilées 
1 CS d’amandes hachées
1 CS de flocons d’avoine 
40g de beurre

  • Couper le beurre en dès.
  • Dans la cuve de votre robot mettre le beurre, la farine, le sucre, le sel et mélanger jusqu’à obtenir une texture sablée.
  • Ajouter ensuite l’eau petit à petit jusqu’à ce que la pâte devienne souple mais non collante.
  • Réserver au frais pendant 1 heure minimum.
  • Au bout de ce temps préchauffer votre four à 180°.
  • Beurrer une grande poêle en fonte ou un moule à tarte.
  • Etaler la pâte sur une surface légèrement farinée sur 5 mm d’épaisseur et déposer la dans la poêle ou le moule en laissant la laissant déborder.
  • Saupoudrer la pâte de 2 cuillères à soupe de sucre et la cuillère à soupe de poudre d’amande.
  • Verser les myrtilles et ajouter le sucre vanillé ainsi que le reste du sucre.
  • Replier les bords de la pâte à l’intérieur du moule.
  • Faire fondre le beurre et badigeonner la pâte à l’aide d’un pinceau.
  • Saupoudrer la pâte avec le sucre, les amandes effilées, les amandes hachées et les flocons d’avoine.
  • Déposer votre poêle ou moule sur feu moyen et faire cuire 3 minutes.
  • Enfourner la galette et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.
  • Au moment de servir rajouter quelques myrtilles fraîches et quelques feuilles de basilic.

 

Galette aux myrtilles

Galette aux myrtilles

Galette aux myrtilles

Galette aux myrtilles

Galette aux myrtilles

Galette aux myrtilles

Galette aux myrtilles

Galette aux myrtilles

Galette aux myrtilles

Galette aux myrtilles

Sangria blanche à la pêche

Sangria blanche à la pêche

Sangria blanche à la pêche

Cette sangria blanche à la pêche se boit comme du petit lait ! C’est juste divin et rafraichissant, à consommer avec modération si vous y arrivez :-)

3 bouteilles de vin blanc pétillant ou prosecco
50g de sucre 
15cl de liqueur de pêche
3 pêches jaunes ou blanches
1 pomme granny smith
1 pomme pink lady
1 orange 
1 citron vert
Quelques branches de thym

  • Laver tous les fruits.
  • Couper l’orange et le citron vert en rondelle.
  • Couper les pêches et les pommes en fines tranches.
  • Dans un grand pichet mettre tous les fruits avec le sucre, bien mélanger et réserver au frais 1 heure.
  • Au bout de ce temps ajouter la liqueur de pêche et les bouteilles de vin et bien mélanger.
  • Réserver 2 heures au frais.
  • Au moment de servir décorer avec une branche de thym.

 

Sangria blanche à la pêche

Sangria blanche à la pêche

Sangria à la pêche

Sangria blanche à la pêche

Sangria blanche à la pêche

Sangria blanche à la pêche

Salade tiède de canard à la thaï

Salade tiède de canard à la thaï

Salade tiède de canard à la thaï

Cette salade est un vrai délice, fraîche et exotique, la sauce apporte vraiment la note thaï au plat…

Pour 2 personnes :

Pour la marinade :

1 gros morceau de gingembre frais
3 tiges de citronnelle
1 piment rouge
10 feuilles de kaffir
1 cc d’huile de sésame
1 CS d’huile d’arachide
1 CS de sauce soja

————-

Pour la sauce :

1 cc de sucre de palme
1 cc de vinaigre de riz
1 CS de sauce de poisson fermenté
1 CS de sauce soja
1 CS d’eau
1 filet de jus de citron vert

————

Un gros magret de 350g
1 demi concombre
1 grosse carotte
1 demi oignon rouge
200g de pousses d’épinard
2 CS de cacahuètes salées
2 tiges de coriandre
2 tiges de menthe
1 CS de cébettes hachées

Préparation de la marinade :

  • Eplucher le gingembre.
  • Retirer la première couche des tiges de citronnelle et couper les grossièrement.
  • Couper le piment en deux et retirer la partie blanche et les pépins.
  • Préparer la marinade en mixant tous les ingrédients à l’aide d’un hachoir électrique jusqu’à obtenir une pâte.
  • Badigeonner le magret de canard et l’enrouler de papier cellophane.
  • Mettre au réfrigérateur pendant 12 heures.

Préparation de la sauce thaï :

  • Dans un petit bol mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que le sucre soit fondu.

Préparation de la salade :

  • Retirer la marinade du magret à l’aide d’un essuie tout.
  • Mettre le magret côté peau dans une poêle froide et laisser le cuire pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la graisse soit presque fondue.
  • Le retourner et le faire cuire à feu moyen environ 5 minutes.
  • Le retourner une troisième fois côté peau et prolonger la cuisson d’une minute à feu vif pour obtenir une peau croustillante.
  • Emballer votre magret dans du papier aluminium et le laisser reposer 15 minutes.
  • Laver le concombre et éplucher la carotte.
  • Passer les légumes à la mandoline ou à l’aide de votre robot afin d’obtenir une julienne de légume.
  • Eplucher l’oignon et l’émincer finement.
  • Laver les herbes et la cébette et les émincer.
  • Découper votre magret en fines tranches.
  • Dans un saladier déposer dans le fond les pousses d’épinard, le concombre et la carotte en julienne ainsi que l’oignon émincé.
  • Disposer les tranches de magret de canard sur les légumes et parsemer le de cacahuètes et d’herbes hachées.
  • Terminer avec la sauce thaï.
Salade tiède de canard à la thaï

Salade tiède de canard à la thaï

Salade tiède de canard à la thaï

Salade tiède de canard à la thaï

 

 

 

 

 

 

 

Tartine de thon blanc et nectarines

Tartines de thon blanc et nectarine

Tartines de thon blanc et nectarines

Quoi de mieux que des tartines fraîches et rapide à préparer quand il fait aussi chaud… Le thon et les nectarines ou pêches se marient très bien ensemble… 

 

Pour 4 personnes :

2 pavés de thon blanc de 250g
3 nectarines
2 cc de sésame noir
1 CS de ciboulette ciselée
8 tranches de pain
1 filet d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de fleur de sel

Pour la marinade :

2 CS de sauce soja
1 CS de worcestershire sauce
2 cc de miel
1 CS d’huile de tournesol

  • Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans une assiette creuse.
  • Ajouter le pavé de thon et le badigeonner de la marinade.
  • Filmer au contact.
  • Réserver au frais 2 heures.
  • Laver les nectarines, les couper en deux et enlever le noyau.
  • Recouper les nectarines en fines tranches et les réserver.
  • Faire chauffer une poêle à feu moyen et faire caraméliser le steak de thon 1 minute sur toutes les faces.
  • Couper délicatement le thon en tranche de 5 millimètres.
  • Préchauffer le four à 180°.
  • Verser un filet d’huile d’olive sur le pain et le faire dorer pendant 10 minutes au four.
  • Intercaler les tranches de thon et de nectarine sur les tranches de pain grillées.
  • Verser un filet d’huile d’olive et saupoudrer de fleur de sel de sésame noir et de ciboulette ciselée.
Tartine de thon blanc et nectarines

Tartines de thon blanc et nectarines

Tartine de thon blanc et nectarines

Tartine de thon blanc et nectarines

Tartine de thon blanc et nectarines

Tartines de thon blanc et nectarines

Clafoutis aux cerises noires

Clafoutis aux cerises noires

Clafoutis aux cerises noires

Avec ces belles cerises au marché j’ai eu une énorme envie de clafoutis, la texture de ce clafoutis est parfaite et je ne changerai pour rien  au monde :-)

Pour 8 personnes :

700g de cerises noires
60g de farine
20g de maizena
2cc de levure chimique
130g de sucre roux
40g de beurre fondu
3 gros oeufs
1 jaune d’oeuf
200 ml de lait entier
250 ml de crème entière liquide
30g de pistache
Une gousse de vanille

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Battre les oeufs et le jaune d’oeuf avec le sucre.
  • Ajouter la farine, la maizena, la levure et le sel.
  • Ajouter ensuite le lait, la crème, et le beurre fondu.
  • Couper la vanille en deux dans le sens de la longueur, récupérer la pulpe et ajouter la à la pâte.
  • Beurrer et saupoudrer de sucre roux un grand plat à gratin.
  • Placer les cerises non dénoyautées (ma grand mère ma toujours dit que cela ajoutait du goût au clafoutis) dans le fond du moule.
  • Verser la pâte sur les cerises et saupoudrer de sucre roux, enfourner 55 minutes en surveillant la coloration à mi cuisson.
  • Mixer grossièrement les pistaches et les ajouter sur le clafoutis froid.
Clafoutis aux cerises noires

Clafoutis aux cerises noires

Clafoutis aux cerises noires

Clafoutis aux cerises noires

Clafoutis aux cerises noires

Clafoutis aux cerises noires

Tartines d’été au beurre d’herbes

Tartines d'été au beurre d'herbes

Tartines d’été au beurre d’herbes

Ce week end j’ai réalisé de délicieuses tartines avec ma recette au beurre d’herbes, il y a une délicieuse tartine beurre d’herbes/tomates/basilic, tartine écrevisses/citron/mayonnaise aux herbes et pour finir une tartine pata negra/melon…

Pour 2 personnes :

Recette du beurre d’herbes ici

Pour la tartine tomate et basilic :

20g de beurre aux herbes 
2 tranches de pain de votre choix
Une dizaine de tomates de toutes les couleurs
1 gousse d’ail
1 pincée de fleur de sel
Poivre du moulin
Un filet d’huile d’olive
Quelques feuilles de basilic

Pour la tartine au pata negra et melon :

20g de beurre d’herbes
2 tranches de pain de votre choix
1/2 melon vert
6 tranches de jambon pata negra
Un filet d’huile d’olive
Poivre du moulin
1 pincée de fleur de sel

Pour la tartine écrevisses et mayonnaise aux herbes :

20g de beurre aux herbes
2 tranches de pain de votre choix
100g d’écrevisses déjà cuites et décortiquées
2 cuillères à soupe de mayonnaise
5 feuilles de basilic
3 branches de coriandre
10 brins de ciboulette
1 demi citron
1 pincée de fleur de sel
Poivre du moulin
Un filet d’huile d’olive

Préparation de la tartine tomate et basilic :

  • Laver les tomates et les couper en tranches très fines.
  • Laver le basilic.
  • Eplucher et couper l’ail en deux dans la largeur.
  • Couper deux tranches de pain d’un centimètre d’épaisseur.
  • Griller les tranches de pain au grille pain.
  • Frotter chaque tranche de pain à l’aide de la demi gousse d’ail et les tartiner de beurre d’herbes.
  • Poser chaque tranche de tomate sur le pain et ajouter quelques feuille de basilic.
  • Terminer avec la fleur de sel, le poivre et un filet d’huile d’olive.

Préparation de la tartine au pata negra et melon :

  • Couper deux tranches de pain d’un centimètre d’épaisseur.
  • Tartiner chaque tranche de pain de beurre aux herbes.
  • Couper le melon en fines tranches.
  • Alterner le melon et les tranches de pata negra sur les tranches de pain.
  • Terminer avec la fleur de sel, le poivre et un filet d’huile d’olive.

Préparation de la tartine aux écrevisses et mayonnaise aux herbes :

  • Couper deux tranches de pain d’un centimètre d’épaisseur.
  • Tartiner chaque tranche de pain de beurre aux herbes.
  • Laver toutes les herbes, bien les sécher et récupérer juste les feuilles.
  • Hacher les herbes assez finement, dans un bol les mélanger à la mayonnaise.
  • Disposer les écrevisses sur le pain et ajouter le jus de citron.
  • Mettre quelques pointes de mayonnaise sur les écrevisses.
  • Terminer avec la fleur de sel, le poivre et un filet d’huile d’olive.
Tartines d'été au beurre d'herbes

Tartines d’été au beurre d’herbes

Tartines d'été au beurre d'herbes

Tartines d’été au beurre d’herbes

Tartines d'été au beurre d'herbes

Tartines d’été au beurre d’herbes

Tartines d'été au beurre d'herbes

Tartines d’été au beurre d’herbes

Tartines d'été au beurre d'herbes

Tartines d’été au beurre d’herbes